Name: Jablkovo-škoricové croissanty bez kysnutia: krehké rožky lepšie než z obchodu
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: 10
Ingredients: hladká múka 500 g; margarín 250 g (izbová teplota); kryštálový cukor 50 g; mletá škorica ½ čajovej lyžičky; žĺtok 1 ks; mlieko 100 ml; soľ štipka; jablká 1 kg (olúpané a nastrúhané); kryštálový cukor 100 g; mletá škorica 1–2 čajové lyžičky (podľa chuti); práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

Cesto: Do misy dajte múku, cukor, škoricu a soľ. Pridajte na kúsky nakrájaný margarín, žĺtok a mlieko. Rýchlo vypracujte hladké, nelepkavé cesto. Zabaľte a nechajte 40 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Náplň: Jablká olúpte a nastrúhajte nahrubo. Nechajte pár minút postáť, vyžmýkajte prebytočnú šťavu, premiešajte s cukrom a škoricou. Krátko prehrejte na panvici, aby sa odparila vlhkosť, a nechajte vychladnúť.
Tvarovanie: Cesto vyvaľkajte na pomúčenej ploche do veľkého kruhu/obdĺžnika, radielkom rozkrojte na trojuholníky. Doprostred každého položte čajovú lyžičku náplne, od širokej strany zrolujte do rožka a ľahko vytvarujte do polmesiaca. Ukladajte na plech s papierom na pečenie s menšími rozostupmi.
Pečenie: Pečte v rúre predhriatej na 200 °C asi 30 minút, do zlatista. Nechajte krátko vychladnúť na mriežke a posypte práškovým cukrom.

Počet porcií: cca 18–22 croissantov

Celková doba prípravy: cca 1 hod 45 min (príprava 35 min, odpočinok cesta 40 min, pečenie 30 min)

Tipy

Náplň udržiavajte skôr hustejšiu – croissanty sa potom pekne vrstvia a nepretekajú.
Pre extra vôňu pridajte do cesta štipku nastrúhanej citrónovej kôry.

Záver

Tieto jablkovo-škoricové croissanty zvládne naozaj každý. Krehké cesto, voňavá náplň a rýchla príprava bez kysnutia z nich robia skvelý domáci „pekárenský“ hit. Podávajte ešte vlažné – chutia fantasticky samé aj s hrnčekom čaju či kávy.