Jednoduchý piškótový korpus z 3 ingrediencií recept

1 porcie
0 minút

Jan, 11. 01. 2026

Vytlačiť recept

Pre 1 porcie

Zložka

Pre kruhový korpus s priemerom 18 cm:

244 g vajec (4 veľké kusy)
144 g hladkej preosiatej múky
144 g krupicového cukru

Postup prípravy

Vajíčka a cukor vložte do hlbokej misy. Najskôr ich jednoducho trochu premiešajte metlami vypnutého mixéra, aby nedošlo k rozprášeniu cukru po celej pracovnej ploche, a potom vyšľahajte ako obvykle. Je dôležité vedieť, že pena z vajec a cukru nie je pripravená vtedy, keď výrazne zväčší svoj objem, ale keď stuhne – keď stopy, ktoré zanechá pena stekajúca z metiel, zostanú na povrchu zvyšnej peny 9 až 10 sekúnd. Doba miešania závisí od výkonu mixéra a je približne 15 minút.
Pridajte preosiatu múku do vaječnej peny a cukru. Najskôr ju trochu premiešajte s vypnutým mixérom, aby sa múka nerozprášila po celej ploche. Potom zapnite mixér a cesto vyšľahajte do hladka. Aby ste ho nepremiešali (cesto na piškótu musí byť vláčne, s mnohými vzduchovými bublinkami), musí byť tento proces rýchly a musí trvať presne 15 sekúnd od zapnutia mixéra.
Spodok formy vystelieme papierom na pečenie. Steny vymastíme maslom a vysypeme múkou, pričom prebytok vysypeme.
Mnoho cukrárov radí „nepotierajte steny plechu s tvrdením, že sa cesto prichytí o kov a lepšie vytrosí. Vykonali sme takýto experiment a nezaznamenali sme žiadny rozdiel vo výške získanej piškóty. A takzvaná „francúzska forma“, t. j. povrch natretý maslom a vysypaný múkou, umožňuje ľahké vybratie piškóty z formy.“
Premiestnite cesto do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite.
Vložte plech do predhriatej rúry na 175 ° C a položte ho na stredný rošt. Piškótu pečieme 35-40 minút. Neotvárajte dvierka rúry, aby ste skontrolovali stupeň upečenia; po uplynutí uvedeného času skontrolujte pomocou špajdle.
Korpus vyberte z formy a nechajte ho vychladnúť na mriežke (ak ju máte) alebo priamo na dne formy.
Studený korpus zabaľte potravinovou fóliou. Najlepšie by bolo použiť ho na prípravu zákusku a torty za 24 hodín: počas tejto doby „dozrie“ a výsledkom bude vláčny

Vynikajúci recept na mäkký a nadýchaný korpus, ktorý zdokonalí vaše torty a domáce zákusky. Žiadny prášok do pečiva ani oddeľovanie vajec – potrebujete iba 3 ingrediencie!

Vďaka tomu, že piškóta neobsahuje prášok do pečiva, je jeho povrch rovný (bez “bublín”).

Prajeme vám dobrú chuť!