Zavrieť
1/2

Karpatský krémeš: nadýchané odpaľované pláty, hodvábny vanilkový krém a šľahačka (lepšie než z cukrárne)

1/2

Karpatský krémeš: nadýchané odpaľované pláty, hodvábny vanilkový krém a šľahačka (lepšie než z cukrárne) recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 12 porcií
  • 45 minút
Jan, 29. 12. 2025

Milujete veterníkovú chuť v koláčovej podobe? Karpatský krémeš spája krehké odpaľované pláty, bohatý vanilkový krém a nadýchanú šľahačku. Vyzerá slávnostne, ale postup je prekvapivo jednoduchý – ideálny dezert na rodinné oslavy aj nedeľnú kávu.

Pre 12 porcií

Zložka

Cesto (odpaľované):

Krém:

Na dokončenie:

Postup prípravy

  • Cesto – základ odpaľovaného cesta Do hrnca s hrubým dnom dajte vodu, mlieko, maslo a štipku soli, priveďte do varu. Naráz nasypte preosiatu múku a na miernom ohni miešajte 1–2 minúty, až sa cesto spojí na hladký bochník a na dne zanecháva tenký film. Presuňte do misy a nechajte 10 minút vychladnúť.
  • Vajcia do cesta Do vlažného cesta postupne zašľahajte vajcia (po jednom), aby vzniklo lesklé, hustejšie cesto, ktoré pomaly steká z metly.
  • Pečenie dvoch plátov Plech 30 × 40 cm vystelte papierom na pečenie. Polovicu cesta rozotrite do tenkej rovnomernej vrstvy a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 20–25 minút do výrazne zlatej farby (neotvárajte rúru v prvej polovici pečenia). Nechajte vychladnúť. Rovnako upečte druhý plát; pred vložením do rúry ho posypte mandľovými lupienkami.
  • Vanilkový krém V 200 ml mlieka rozmiešajte cukor, vanilkový cukor, kukuričný škrob, pudingový prášok a vajcia do hladka. Zvyšných 500 ml mlieka priveďte do varu, vlejte zmes a za stáleho miešania varte do zhustnutia. Odstavte z ohňa, prikryte fóliou „na dotyk“ a nechajte úplne vychladnúť. Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny a postupne doň zašľahajte vychladený puding – vznikne hladký krém.
  • Šľahačka Smotanu vyšľahajte do tuha.
  • Zostavenie Na spodný plát natrite vanilkový krém, naň rovnomerne šľahačku. Priklopte mandľovým plátom a jemne pritlačte. Povrch pred podávaním posypte práškovým cukrom. Dezert nechajte ideálne 2–3 hodiny vychladiť a stuhnúť.

Počet porcií: 12–16

Celkový čas prípravy: cca 2 hod 15 min (práca 45 min + pečenie a chladenie)

Tipy pre dokonalý výsledok

  • Odpaľované cesto rozotierajte naozaj do tenkej vrstvy – pri pečení sa výrazne zdvihne a vytvorí typické „karpaty“.

  • Krém aj pláty musia byť pred zostavením vychladnuté, aby sa náplň neroztekala.

  • Porciujte ostrým zúbkovaným nožom – krémeš sa bude lepšie krájať a vrstvy zostanú čisté.

Záver

Karpatský krémeš je efektný a pritom poctivý dezert z bežných surovín. Kombinácia voňavého odpaľovaného cesta, sametového vanilkového krému a jemnej šľahačky z neho robí hviezdu každého stola. Upečte ho deň vopred – po odležaní chutí ešte lepšie a rezy držia perfektný tvar.

Jednoduchá a rýchla roláda so šľahačkovou náplňou a ovocím: Sladká klasika na každú príležitosť

dezerty
35 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan

Sypané tvarohové rezy so zakysanou smotanou: Rýchly a krémový dezert k popoludňajšej káve

dezerty
15 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan

Macocha rezy s čokoládovým pudingom a kyslou smotanou: dezert, ktorý si zamilujete

dezerty
25 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan