Krémová kokosová ganache z bielej čokolády zo 3 surovín recept

Snadné na prípravu
4 porcie
15 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Táto kokosová ganache z bielej čokolády patrí medzi jednoduché, ale zároveň veľmi elegantné cukrárske krémy.

Pripravuje sa len z troch surovín, má jemnú kokosovú chuť, hodvábnu štruktúru a po vyšľahaní je dokonale nadýchaná. Skvele sa hodí ako náplň do tort, krém na cupcakes, na zdobenie dezertov i na precízne cukrárske zdobenie pomocou zdobiaceho vrecka.

Pre 4 porcie

Zložka

200 g kvalitnej bielej čokolády (s vysokým obsahom kakaového masla)
200 ml smotany na šľahanie (33 %)
100 ml kokosového krému (nie kokosového mlieka)

Postup prípravy

Príprava čokolády Bielu čokoládu nasekajte na malé kúsky a vložte ju do vysokej žiaruvzdornej nádoby vhodnej pre ponorný mixér.
Ohriatie smotany Smotanu na šľahanie ohrievajte v hrnci takmer do bodu varu. Nesmie vrieť, iba jemne bublinkovať pri okrajoch. Prehrievanie by mohlo spôsobiť zrazenie ganache.
Spojenie s čokoládou Horúcu smotanu nalejte na čokoládu a nechajte asi 1 minútu stáť. Potom zmes rozmixujte ponorným mixérom do hladkej a lesklej konzistencie.
Pridanie kokosového krému Pridajte kokosový krém a znova krátko rozmixujte, kým nebude zmes dokonale hladká a homogénna.
Chladenie Ganache prekryte potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému, a dajte ju vychladnúť do chladničky minimálne na 2–4 hodiny, ideálne cez noc.
Šľahanie Po vychladnutí ganache vyšľahajte ručným alebo stolným mixérom do nadýchaného krému. V tejto fáze je pripravená na plnenie, zdobenie i dekorovanie.

Rýchle informácie

Počet porcií: 4–6 (na zdobenie / plnenie)
Doba prípravy: 15 minút
Doba chladenia: minimálne 2–4 hodiny
Celkový čas: cca 15 minút + chladenie
Obtiažnosť: veľmi ľahká

Ako použiť ganache

ako krém do tort a rezov
na zdobenie cupcakes
na hladké potiahnutie torty
ako náplň do makróniek
v tekutejšej forme ako poleva na tortu

Pomer surovín je ideálny aj pre cukrárske zdobenie, krém drží tvar a netečie.

Záver receptu

Táto kokosová ganache z bielej čokolády je dôkazom, že aj z minima surovín je možné vytvoriť luxusný cukrársky krém. Je jemná, stabilná, chuťovo vyvážená a univerzálna. Ak milujete kokos a bielu čokoládu, tento recept sa veľmi rýchlo stane stálicou vo vašej kuchyni i pri slávnostnom pečení.