Lahodná a jemná domáca mozzarella pripravená za hodinu recept
- 1 porcie
- 0 minút
Pre 1 porcie
Zložka
Postup prípravy
-
- Kyselinu citrónovú zmiešajte so štvrťou hrnčeka studenej vody.
V inom hrnčeku si prírodné syridlo rozpustite podobne v rovnakom množstve studenej vody ako kyselinu citrónovú.
Mlieko dajte variť a keď bude teplé, jemne do neho vmiešajte pripravenú zmes kyseliny citrónovej. Neustále miešajte a pomocou teplomera udržiavajte teplotu mlieka na 31 stupňoch Celzia. - Tu začína mágia – mlieko sa zráža.
- Toto sa stane, keď pridáte do mlieka pripravenú zmes rastlinného syridla. Pokračujte v miešaní, kým nie je dosiahnutá teplota 40 stupňov Celzia.
- Následne vypnite horák, hrniec zakryte pokrievkou a nechajte odpočívať aspoň 5 minút.
- V druhom hrnci priveďte vodu až k 87 stupňom Celzia.
- V hrnci, v ktorom mliečna zmes odpočívala, by sa pomaly mala tvarohovo vyzerajúca časť oddeľovať od srvátky (žltá tekutina).
- Ak to takto nevyzerá, nechajte zmes odpočívať, kým sa tak nestane.
- Následne vyberte hrudky a uložte do cedníka.
- Potom ich ponorte do hrnca s takmer vriacou vodou a nechajte variť asi 5 min.
- Občas premiešajte a uistite sa, že vnútorná teplota syra je okolo 57 stupňov Celzia.
- Hrudky vyberte, jemne osoľte a spracujte podobne ako cesto, kým sa nevytvorí syr.
- Formujte do požadovaných tvarov.
- Kyselinu citrónovú zmiešajte so štvrťou hrnčeka studenej vody.
Podobné recepty
Ďalšie recepty
Najlepší univerzálny šalát s kuracím mäsom a uhorkou – hotový za pár minút
chuťovky
20 minút
Moravské zelňáky na plechu: pradávny recept z kapusty, lepšie ako zemiakové placky
chuťovky
60 minút