Legendárny babičkin recept: halušky s kyslou kapustou a údeným mäsom

Name: Legendárny babičkin recept: halušky s kyslou kapustou a údeným mäsom
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g halušiek v prášku; 250 g kyslej kapusty; 250 g údeného mäsa (krkovička alebo plece); 2 stredné cibule; 1,5 lyžice cukru; olej na smaženie; rasca; soľ; čerstvo mleté čierne korenie

Snadné na prípravu
4 porcie
60 minút

Jan, 21. 01. 2026

Vytlačiť recept

Halušky s kyslou kapustou a údeným mäsom patria medzi tradičné jedlá, ktoré sa v českých a slovenských domácnostiach pripravujú po generácie. Ide o sýty a poctivý pokrm ideálny na chladnejšie dni, keď príde vhod vydatné jedlo z jednoduchých surovín. Ak ťa zaujímajú aj iné klasické recepty s výraznou chuťou, môžeš vyskúšať napríklad pravý a poctivý maďarský guláš z hovädzieho mäsa, ktorý skvele dopĺňa repertoár tradičných mäsitých jedál.

Pre 4 porcie

Zložka

400 g halušiek v prášku
250 g kyslej kapusty
250 g údeného mäsa (krkovička alebo plece)
2 stredné cibule
1,5 lyžice cukru
olej na smaženie
rasca
soľ
čerstvo mleté čierne korenie

Postup prípravy

Cibuľu olúp a nakráj na väčšie kocky alebo mesiačiky. Údené mäso umy a nakráj na kocky približne veľkosti 2 × 2 cm.
Do hlbšieho pekáča alebo širokej panvice daj trochu oleja, pridaj polovicu cibule a údené mäso. Na miernom ohni restuj do zlatista a občas premiešaj.
Do menšieho hrnca daj olej a osmaž druhú polovicu cibule. Kyslej kapuste odstráň prebytočnú šťavu a v prípade potreby ju nakráj na menšie kúsky.
K cibuľi pridaj kapustu, podlej asi 200 ml vody, pridaj cukor, soľ, štipku rasce a nech bez pokrievky dusiť, kým sa tekutina neodparí. Priebežne miešaj.
Medzitým priprav halušky. Do veľkého hrnca daj variť asi 2,5 litra vody. Zmes na halušky rozmiešaj približne s 0,5 litra studenej vody tak, aby vzniklo polotekuté cesto.
Keď voda začne vrieť, osol ju a cez haluškové sitko pretlač polovicu cesta do vody. Jemne nadvihni od dna a nech halušky vyplávať. Potom ich vyber sitom a rovno pridaj k mäsu.
Rovnakým spôsobom uvar druhú polovicu cesta. Halušky s mäsom vždy jemne premiešaj, aby sa neslepili.
Nakoniec pridaj podusenú kapustu, ľahko premiešaj, dochuť soľou a čiernym korením. Podľa chuti môžeš pridať ešte opečenú cibuľku navrch.

Celkový čas prípravy

60 minút

Počet porcií

4 porcie

Záver receptu

Halušky s kyslou kapustou a údeným mäsom sú príkladom toho, že aj z niekoľkých základných surovín možno pripraviť plnohodnotné a chuťovo výrazné jedlo. Vďaka kombinácii údeného mäsa, jemných halušiek a sladkokyslej kapusty vzniká jedlo, ktoré zasýti a pripomenie poctivú domácu kuchyňu.