Letná zeleninová zmes na zimu (moja overená 10-ročná verzia) recept

i-Recept.skReceptyLetná zeleninová zmes na zimu (moja overená 10-ročná verzia)

(0)

Snadné na prípravu
30 porcií
120 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Túto zeleninovú zmes pripravujem už viac než 10 rokov a je obľúbená celú zimu ako príloha alebo prísada do polievok, omáčok či dusených jedál. Výhodou je, že sa zelenina nestratí, zostane chutná, aromatická a zároveň „domáca“.

Pre 30 porcií

Zložka

1 kg paprík (červené, zelené, žlté)
1 kg paradajok
500 g mrkvy
500 g cibule
1 menšia cuketa (cca 400 g)
1 baklažán (cca 400 g)
1 hlava cesnaku (8–10 strúčikov)
150 ml oleja
3 lyžice krupicového cukru
2 lyžice soli
100 ml octu (10 %)
1 lyžica celého čierneho korenia
3 bobkové listy

Postup prípravy

Príprava zeleniny: Všetku zeleninu umyte. Mrkvu nakrájajte na kolieska, papriky na prúžky, paradajky a cuketu na kocky, cibuľu na polmesiace, baklažán na kocky a cesnak na plátky.
Restovanie: Do veľkého hrnca nalejte olej, pridajte cibuľu a krátko ju orestujte. Potom postupne pridajte ostatnú zeleninu a nechajte dusiť asi 20 minút, kým nezmäkne. Pridajte soľ, cukor, ocot, bobkový list a korenie.
Plnenie pohárov: Zmes naplňte do čistých pohárov až po okraj, prelejte trochou vzniknutej šťavy a pevne uzavrite viečkom.
Sterilizácia: Poháre vložte do hrnca s horúcou vodou (asi do ¾ ich výšky) a sterilizujte 20 minút od chvíle, keď začne voda vrieť.
Skladovanie: Nechajte poháre vychladnúť pod utierkou a skladujte na chladnom, tmavom mieste.

Čas prípravy a počet porcií

Celková doba prípravy: cca 2 hodiny (vrátane varenia a sterilizácie)
Výnos: 7–8 pohárov po 720 ml (asi 30–35 porcií ako príloha)

Záver

Domáca letná zeleninová zmes je praktickým pomocníkom do kuchyne. V zime dodá jedlám chuť čerstvej zeleniny a ušetrí vám čas pri varení. Tento recept je overený a môžete si ho upraviť podľa toho, čo máte práve na záhrade – pridajte viac paprík, paradajok alebo pokojne aj trochu chilli pre pikantnejšiu verziu.