Name: Linecké kolieska s karamelovým krémom: krehké vianočné pečivo, ktoré očarí
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 35
Ingredients: 280 g hladkej múky; 100 g práškového cukru; 200 g studeného masla; 1 balíček vanilkového cukru; 20 g kakaa; 2 žĺtky; 80 g bielkov (cca 2 väčšie bielka); 100 g krupicového cukru; štipka soli; 200 g zmäknutého masla; 1⁄2 plechovky karamelového Salka (asi 200 g)

Postup prípravy

Príprava cesta Múku, práškový cukor, vanilkový cukor, kakao a maslo rukami spracuj na drobenku. Pridaj žĺtky a vypracuj hladké, nelepivé cesto. Zformuj do placky, zabaľ do fólie a nechaj cez noc odpočívať v chladničke, aby cesto získalo správnu štruktúru.
Vykrájanie Cesto rozdeľ na dve časti, každú vyváľaj na plát hrubý asi 3–4 mm. Vykrájaj kolieska alebo iné tvary, do polovice vyrež malý otvor v strede. Prenášaj na plech s papierom na pečenie.
Pečenie Peč v vyhriatej rúre na 170 °C 10–15 minút. Sleduj okraje – akonáhle začnú mierne zlátnuť, pečivo je hotové. Nechaj kolieska na plechu vychladnúť. Potom ulož do dózy a nechaj 2–3 dni odležať, aby zmäkli.
Karamelový krém Bielky, cukor a štipku soli zohrievaj vo vodnom kúpeli pri neustálom miešaní, kým nedosiahnu teplotu 71 °C. Teplú zmes prelejte do misy robota a šľahajte do pevného snehu aj úplného vychladnutia. Postupne zašľahávaj zmäknuté maslo. Nakoniec vmiešaj karamelové Salko – krém musí byť hladký a nadýchaný.
Zlepenie pečiva Krém daj do zdobiaceho vrecka a nanes na spodné (plné) koliesko. Prilož vrchné koliesko s otvorom a jemne pritlač. Nechaj v chlade stuhnúť.

Rýchle informácie o recepte

Počet kusov: cca 35–40 zlepených koliesok

Doba prípravy (aktívna práca): 45–60 minút

Doba odležania cesta: cez noc

Doba pečenia: 10–15 minút

Skladovanie

Linecké koliesko je najlepšie po 2–3 dňoch odležania v chlade, keď pekne zmäkne a získa svoju perfektnú konzistenciu. Uchovávaj ho vo vzduchotesnej dóze v chladnejšej miestnosti alebo v chladničke.

Linecké kolieska s karamelovým krémom: krehké vianočné pečivo, ktoré očarí recept

Pre 35 porcií

Zložka

Cesto:

Karamelový krém:

Postup prípravy

Rýchle informácie o recepte

Skladovanie

Podobné recepty

Parížske rožteky: Jemné pečivo, ktoré si zamilujú všetci gurmáni!

Chrumkavé rožky bez kysnutia: domáce pečivo hotové za pár minút

Rýchle orechové rožteky z kyslej smotany: krehké cesto a nadýchaná orechová náplň