Luxusná smotanová kôprová omáčka podľa babičky – hotová za 20 minút recept

Name: Luxusná smotanová kôprová omáčka podľa babičky – hotová za 20 minút
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 veľká hrsť čerstvého kôpru (cca 40 g), časť na začiatok, časť na záver; 1 veľká lyžica hladkej múky; 400–500 ml vývaru (zeleninový alebo hovädzí); soľ podľa chuti; 1–2 lyžice vínneho octu (podľa kyslosti); 200 ml zakysanej smotany (alebo kyslej smotany); varené zemiaky, žemľový knedlík, vajcia natvrdo alebo varené hovädzie/teľacie

Snadné na prípravu
4 porcie
20 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Rýchla smotanová kôprová omáčka podľa babičky za 20 minút. Jednoduchý recept z čerstvého kôpru, vývaru a smotany – tipy na dochutenie a servírovanie.

Krémová, ľahko nakyslá a voňavá po čerstvom kôpri – tak chutí poctivá kôprovka, ktorá prevonia celú kuchyňu a z pár surovín vykúzli nedeľný obed. Tento bleskový recept je verný tradícii, napriek tomu nenáročný na čas i postup. Podávajte s vajcami, hovädzím mäsom, teľacím alebo len so zemiakmi a knedľou – vždy bude výborná.

Pre 4 porcie

Zložka

Omáčka:

1 veľká hrsť čerstvého kôpru (cca 40 g), časť na začiatok, časť na záver
1 veľká lyžica hladkej múky
400–500 ml vývaru (zeleninový alebo hovädzí)
soľ podľa chuti
1–2 lyžice vínneho octu (podľa kyslosti)
200 ml zakysanej smotany (alebo kyslej smotany)

Na podávanie:

varené zemiaky, žemľový knedlík, vajcia natvrdo alebo varené hovädzie/teľacie

Postup prípravy

Základ z kôpru a zápražky: Väčšiu polovicu kôpru umyte, osušte a nasekajte nadrobno. V hrnci krátko orestujte na lyžičke masla alebo troške oleja, zaprášte múkou a asi 30–40 sekúnd miešajte, aby múka zosklovela.
Zalievanie a prevarenie: Postupne metličkou zašľahávajte horúci vývar, osoľte a varte 6–8 minút na miernom ohni, až omáčka zhustne a kôpor zmäkne.
Dochutenie: Stiahnite plameň, vmiešajte vínny ocot (začnite jednou lyžicou, prípadne pridajte), krátko prevarte 1 minútu.
Zjemnenie smotanou: Zakysanú smotanu rozmiešajte v miske s naberačkou horúcej omáčky, potom nalejte späť do hrnca. Nevarte prudko, len prehrejte, aby sa omáčka nezrazila.
Finále: Vmiešajte zvyšný čerstvý kôpor pre sviežu vôňu, prípadne doladíte soľou a octom. Podávajte horúce.

Počet porcií: 4

Celková doba prípravy: 20 minút

Tipy

Kyslosť upravujte po lyžiciach octu – ideálne je príjemne svieže, nie ostré.
Pre extra jemnosť môžete omáčku pred pridaním záverečného kôpru prepasírovať.
Máte len sušený kôpor? Dajte ho menej (asi 1–2 čajové lyžičky) a pridajte ho už do vývaru, aby zmäkol.

Záver

Kôprovka je láska na prvú lyžicu – jednoduchá, lacná a neuveriteľne dobrá. Hotová behom chvíľky, pritom chuťovo bohatá. Uvarte ju rovno z dvojitej dávky: s vajciami a zemiakmi vystačí na skvelý rýchly obed i večeru.