Príprava cesta: Droždie rozdrobte do vlažného mlieka, pridajte cukor a nechajte chvíľu stáť, aby droždie vykyslo. Do misy preosejte múku, pridajte nakrájané maslo, cukor, štipku soli a všetko dobre premiešajte. Pridajte rozdrobené droždie a vajíčko a vymiešajte hladké, kompaktné cesto.

Kysnutie cesta: Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti a nechajte ich prikryté potravinovou fóliou odpočívať v chladničke asi 30 minút.

Príprava náplne: V hrnci priveďte mlieko s cukrom do varu. Hneď ako začne vrieť, pridajte mletý mak, strúhanku, vanilkový cukor a citrónovú kôru. Za stáleho miešania varte 2–3 minúty. Potom odstavte z ohňa a nechajte náplň úplne vychladnúť.

Plnenie závinov: Vychladnuté cesto vyberte z chladničky a každú časť vyvaľkajte na plát hrúbky asi 0,5 cm. Na každý plát naneste tretinu vychladnutej makovej náplne a nechajte asi 1 cm okraj. Pevne zaviňte, aby sa náplň nevytlačila.

Tvarovanie a kysnutie: Záviny položte na plech vymastený olejom a nechajte ich 20 minút odpočívať. Potom ich potrite rozšľahaným žĺtkom a nechajte ešte 15 minút odpočívať.