Mäkučké langoše: Chrumkavé okraje, vláčne vnútro a bez praskania pri preložení recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 9 porcií
  • 110 minút
Jan, 29. 12. 2025

Domáce langoše patria medzi najvďačnejšie vyprážané dobroty – rýchlo miznú z taniera a výborne poslúžia ako večera aj teplá desiata. Vďaka správnemu postupu bude cesto mäkké, pružné a po usmažení sa nebude lámať, ani keď langoš preložíte na polovicu. Stačí dohliadnuť na kysnutie, správne tvarovanie a teplotu oleja.

Pre 9 porcií

Zložka

Na potretie a servírovanie:

Postup prípravy

  • Kvások: Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte štipku cukru a nechajte 10 minút nakysnúť.
  • Cesto: Do misy nasypte múku a soľ, prilievte kvások, vodu a olej. Vypracujte vláčne, nelepkavé, polotuhé cesto (ručne 8–10 minút, robot 5–6 minút). Prikryte a nechajte 60 minút kysnúť do zdvojnásobenia.
  • Delenie a dokysnutie: Nakysnuté cesto krátko prepracujte, rozdeľte na kúsky po cca 60 g a z každého vytvarujte hladkú guľôčku. Uložte ich na mierne naolejovaný tác, potrite kvapkou oleja a nechajte 15 minút povoliť.
  • Tvarovanie: Každú guľôčku prstami jemne roztiahnite od stredu smerom von, stred nechajte tenký a okraje o niečo hrubšie. Neváľajte valčekom – cesto by zbytočne vyfučalo.
  • Smaženie: V kastrole alebo hlbšej panvici rozohrejte 2–3 cm oleja na 170–180 °C. Langoše smažte po jednom až dvoch kusoch z každej strany 60–90 sekúnd do zlatova. Vyberte na papierovú utierku.
  • Dochutenie: Ešte teplé langoše jemne osoľte, potrite cesnakovým olejom, natrite zakysanou smotanou alebo kečupom a posypte syrom.

Celkový čas prípravy: 1 hodina 50 minút (15 minút príprava + 60 minút kysnutie + 15 minút dokysnutie + 20–30 minút vyprážania)

Počet porcií: 16–18 langošov (podľa veľkosti, kusy cca 60 g)

Prečo langoš nepraská

  • Správne vykysnuté a krátko dokysnuté cesto je pružné a pri preložení nepraská.

  • Rovnomerné roztiahnutie rukami zachová bublinky vzduchu a vytvorí elastickejší stred.

  • Stála teplota oleja 170–180 °C zabezpečí rýchle a rovnomerné nafúknutie bez nasiaknutia tuku.

Tipy a obmeny

  • Časť vody nahraďte minerálkou pre ešte vzdušnejší výsledok.

  • Do cesta môžete pridať 2 lyžice bieleho jogurtu – cesto bude mäkšie aj druhý deň.

  • Na „pizza“ variant natrite hotový langoš rajčinovým sugom a posypte mozzarellou a bylinkami.

Záver

Domáce langoše sú jednoduché, keď dodržíte pár zásad: poctivé vypracovanie cesta, dostatok času na kysnutie a správna teplota oleja. Odmenou vám budú chrumkavé okraje, mäkké vnútro a langoš, ktorý sa neláme ani pri preložení. Pripravte rovno dvojnásobnú dávku – miznú rýchlejšie, než stihnete smažiť ďalšie.

Domáci jogurt z 2 surovín – bez jogurtovača a bez zbytočnej chémie

chuťovky
15 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Zemiakové šneky z lístkového cesta so šunkou a syrom – rýchle, chrumkavé a návykové

chuťovky
65 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Domáce koblihy ako od babičky: mäkučké, voňavé a plnené džemom

Buchtičky a buchty
135 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan