Name: Marhuľové kocky s kokosovou penou: Nadýchaný dezert ako z cukrárne
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 16
Ingredients: 6 vaječných žĺtkov; 360 g polohrubej múky; 150 g masla (zmäknutého); 130 g múčkového cukru; 1 lyžička vanilkovej esencie; jemne nastrúhaná kôra z 1/2 citróna; 200 ml mlieka; 2 lyžičky prášku do pečiva; 1 plechovka marhuľového kompótu (dobre odkvapkaného); 6 vaječných bielkov; 180 g múčkového cukru; 100 g strúhaného kokosu; štipka soli

Postup prípravy

Rúru predhrejte na 180 °C. Plech o rozmere 30 × 40 cm vyložte papierom na pečenie alebo ľahko vymažte a vysypte múkou.
Zmäknuté maslo vyšľahajte s múčkovým cukrom do svetlej peny. Postupne primiešajte žĺtky a vanilkovú esenciu. Za stáleho miešania prilievajte mlieko a súčasne prisypávajte preosiatu polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovou kôrou. Vznikne hladké, stredne husté cesto.
Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Marhule z kompótu nechajte dôkladne odkvapkať, prípadne ich rozkrojte na menšie kúsky, a rozložte ich rovnomerne po povrchu cesta.
Koláč vložte do rúry a pečte približne 20 minút, kým cesto ľahko neztuhne a nezačne zlátnuť.
Medzitým vyšľahajte bielky so štipkou soli do polotuhého stavu. Postupne pridávajte múčkový cukor a šľahajte, kým nevznikne pevný, lesklý sneh. Nakoniec ľahko vmiešajte strúhaný kokos.
Upečený korpus vyberte z rúry, rovnomerne naň rozotrite kokosovú penu. Teplotu rúry znížte na 150 °C a koláč vráťte späť. Pečte ďalších 15–20 minút, kým pena nezíska jemne zlatavú farbu.
Koláč vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Potom krájajte na kocky.

Počet porcií

cca 16–20 kociek (plech 30 × 40 cm)

Celkový čas prípravy

cca 70 minút

(z toho pečenie približne 35–40 minút)

Záver receptu

Marhuľové kocky s kokosovou penou sú ideálnym dezertom pre každého, kto má rád ľahké, ovocné múčniky bez ťažkých krémov. Vďaka nadýchanej pene a šťavnatému ovociu pôsobí koláč sviežo a elegantne, pritom je jeho príprava jednoduchá. Skvele sa hodí ku káve, na oslavy i ako sladká víkendová odmena.