Rúru predhrejte na 180 °C. Plech o rozmere 30 × 40 cm vyložte papierom na pečenie alebo ľahko vymažte a vysypte múkou.

Zmäknuté maslo vyšľahajte s múčkovým cukrom do svetlej peny. Postupne primiešajte žĺtky a vanilkovú esenciu. Za stáleho miešania prilievajte mlieko a súčasne prisypávajte preosiatu polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovou kôrou. Vznikne hladké, stredne husté cesto.

Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Marhule z kompótu nechajte dôkladne odkvapkať, prípadne ich rozkrojte na menšie kúsky, a rozložte ich rovnomerne po povrchu cesta.

Koláč vložte do rúry a pečte približne 20 minút, kým cesto ľahko neztuhne a nezačne zlátnuť.

Medzitým vyšľahajte bielky so štipkou soli do polotuhého stavu. Postupne pridávajte múčkový cukor a šľahajte, kým nevznikne pevný, lesklý sneh. Nakoniec ľahko vmiešajte strúhaný kokos.

Upečený korpus vyberte z rúry, rovnomerne naň rozotrite kokosovú penu. Teplotu rúry znížte na 150 °C a koláč vráťte späť. Pečte ďalších 15–20 minút, kým pena nezíska jemne zlatavú farbu.