Medové nakladané paradajky – zimná delikatesa, ktorú chcete mať v špajzi recept

Name: Medové nakladané paradajky – zimná delikatesa, ktorú chcete mať v špajzi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg malých paradajok; 4 strúčiky cesnaku; 4 lístky bobkového listu; 4 čajové lyžičky celého čierneho korenia; 1 polievková lyžica soli; 250 ml octu; 250 g cukru; 1 polievková lyžica medu

Snadné na prípravu
12 porcií
30 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

V lete sú paradajky najsťavnatejšie, a práve vtedy má zmysel pripraviť si niekoľko pohárov do zásoby. Táto verzia v sladkokyslom medovom náleve je voňavá, jemne pikantná a absolútne návyková. Hodí sa k mäsám, syrom, do šalátov i sendvičov – a v zime vám doslova pripomenú leto v každom súste.

Pre 12 porcií

Zložka

1 kg malých paradajok
4 strúčiky cesnaku
4 lístky bobkového listu
4 čajové lyžičky celého čierneho korenia
1 polievková lyžica soli
250 ml octu
250 g cukru
1 polievková lyžica medu

Postup prípravy

Príprava paradajok: Paradajky umyte a na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom, aby nálev dobre prenikol dovnútra a šupky nepraskali.
Nálev: V hrnci zmiešajte ocot, cukor a soľ, priveďte do varu. Potom pridajte med, bobkový list, korenie a na plátky nakrájaný cesnak. Krátko povarte (1–2 minúty), stiahnite z ohňa.
Lúhovanie: Horúcim nálevom zalejte paradajky v miske alebo väčšej nádobe. Nechajte 24 hodín lúhovať pri izbovej teplote, aby sa chute spojili.
Zaváranie: Po 24 hodinách paradajky natlačte do sterilizovaných pohárov, zalejte horúcim nálevom až po okraj, utrite hrdlá a pevne uzavrite.
Sterilizácia: Poháre vložte do hrnca s vodou siahajúcou približne do 3/4 výšky pohárov. Od bodu varu sterilizujte 15 minút. Vyberte, otočte dnom nahor, nechajte vychladnúť a skontrolujte zatiahnutie viečok.
Skladovanie: Skladujte v chlade a tme. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní.

Celkový čas prípravy:

aktívna práca cca 25–30 minút + lúhovanie 24 hodín + sterilizácia 15 minút = cca 24 hodín 45 minút (bez započítania chladenia)

Počet porcií:

cca 12 porcií ako príloha

alebo 3–4 menšie poháre (300–400 ml)

Tipy:

Nálev je výrazne sladkokyslý s medovým tónom; podľa chuti môžete med mierne pridať alebo ubrať.
Pre ostrejšiu verziu pridajte guľôčky nového korenia alebo kúsok feferónky.
Poháre a viečka vždy dôkladne sterilizujte – zvýšite trvanlivosť a istotu, že zaváranina sa nepokazí.

Záver

Medové nakladané paradajky sú presne ten kúsok leta, ktorý chcete mať po ruke celú zimu. Sú skvelé k pečeným mäsám, údeninám, syrom, ale aj ako rýchle dochucenie studenej misy či šalátu. Keď ich raz vyskúšate, pravdepodobne nabudúce urobíte dvojnásobnú dávku.