Moravské zelňáky na plechu: prastarý recept zo kapusty, lepšie než zemiakové placky

Snadné na prípravu
4 porcie
55 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Chrumkavé okraje, voňavá kapusta a roztopený syr – moravské zelňáky sú nenáročná klasika, ktorá chuťou s prehľadom konkuruje zemiakovým plackám. Pečú sa na plechu, takže nie sú také mastné, príprava je rýchla a suroviny lacné. Skvelé ako večera, ľahký obed aj teplá desiata pre celú rodinu.

Pre 4 porcie

Zložka

1 kg jemne nastrúhaného kapusty (bielej alebo kyslej, podľa chuti)
200 g hladkej múky
2 vajcia
100 ml mlieka
50 g masla (na plech)
150 g strúhaného syra (eidam, gouda a pod.)
soľ, čerstvo mleté korenie

Postup prípravy

Odkvapkanie kapusty: Nastrúhanú kapustu osoľte, premiešajte a nechajte 10 minút pustiť šťavu. Potom ju dôkladne vyžmýkajte, aby cesto nebolo riedke.
Cesto: Vo väčšej mise zmiešajte múku, vajcia a mlieko do hladkého cesta. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Spojenie s kapustou: Zapracujte vyžmýkanú kapustu do cesta a dôkladne premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
Plech a tuk: Plech vložte do rúry predhriatej na 180 °C s kúskom masla, aby sa rozpustilo. Keď je maslo tekuté, plech vytiahnite a rozotrite naň kapustové cesto do rovnomernej vrstvy.
Pečenie: Pečte 30–40 minút do zlatista. Počas pečenia môžete zmes raz až dvakrát premiešať alebo obrátiť širokou stierkou, aby sa piekla rovnomerne.
Syr a dokončenie: Horúce zelňáky posypte strúhaným syrom, nechajte krátko postáť vo vypnutej rúre, aby sa syr roztopil, a podávajte.

Počet porcií: 4–6

Celkový čas prípravy: 55–65 minút (príprava 15–25 minút + pečenie 30–40 minút)

Tipy na servírovanie

Výborné sú len tak s kyslou smotanou alebo cesnakovým dipom.
Ak používate kyslú kapustu, pred zmiešaním ju ľahko prepláchnite a dobre vyžmýkajte, aby nebola príliš kyslá.
Pre „moravskejší“ chuť pridajte do cesta štipku drveného kmínu či majoránky.

Záver

Moravské zelňáky na plechu sú jednoduché, sýte a pritom „ľahšie“ než vyprážané zemiakové placky. Vďaka pečeniu na plechu ušetríte čas pri sporáku a získate pekne prepečenú, chrumkavú dobrotu zo základných surovín. Uvarte si ich raz a rýchlo pochopíte, prečo si tento starý recept drží miesto na moravských stoloch dodnes.