Nadýchané tvarohové šneky s hrozienkami – poctivé kysnuté pečivo krok za krokom

i-Recept.skReceptyNadýchané tvarohové šneky s hrozienkami – poctivé kysnuté pečivo krok za krokom

(0)

Snadné na prípravu
12 porcií
150 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Nadýchané tvarohové šneky s hrozienkami – poctivé kysnuté pečivo krok za krokom

Tradičné tvarohové šneky z kysnutého cesta s hrozienkami. Prehľadné ingrediencie, postup krok za krokom, časy a počet porcií. Jemné cesto, bohatá tvarohová náplň a vôňa domova.

Jemné, voňavé a nadýchané – tvarohové šneky sú klasikou, ktorá pri stole dlho nezostane. Toto cesto je bohaté na maslo, mlieko a trochu medu, preto výborne kysne a po upečení zostáva vláčne. Vo vnútri čaká poctivý tvaroh s hrozienkami. Recept je priamočiary, zvládnete ho aj v rušnom víkende.

Pre 12 porcií

Zložka

Kvások:

500 ml teplého mlieka
1 lyžica sušeného droždia
1 lyžica cukru
1 lyžica hladkej múky

Cesto:

3 vajcia
120 g cukru
½ lyžičky vanilkového cukru (alebo 1 lyžička vanilkovej pasty)
100 g rozpusteného masla
3 lyžice rastlinného oleja
2 lyžice medu
cca 1 000 g pšeničnej múky (pridávajte postupne; pôvodne 2× 500 g)
štipka soli

Náplň:

500 g tvarohu (tučný, v kocke)
2 vajcia + 1 bielok
3 lyžice cukru
1 lyžička vanilkového cukru
30 g mäkkého masla
hrsť namočených hrozienok

Postup prípravy

Kvások (10 min) V miske premiešajte teplé mlieko, droždie, cukor a múku. Nechajte na teple 8–10 minút napeniť.
Cesto (10 min) Do veľkej misy dajte vajcia, cukor, vanilku, rozpustené maslo, olej a med. Prilejte kvások, pridajte soľ a zhruba ¾ múky. Miešajte (háky/vareškou), múku pridávajte po častiach – vypracujte hladké, mäkké, nelepivé cesto.
Prvé kysnutie (60–75 min) Misku zakryte a nechajte na teple vykysnúť do dvojnásobku.
Náplň (5 min) Tvaroh prešľahajte s vajcami a bielkom, cukrom, vanilkou, maslom a hrozienkami do hladkej natierateľnej zmesi.
Tvarovanie (20 min) Vykysnuté cesto vyklopte na ľahko pomúčený val, rozdeľte na 2 diely. Každý vyváľajte na obdĺžnik cca 35×45 cm. Rovnomerne potrite tvarohovou náplňou, z dlhšej strany zaviňte do rolády a nakrájajte na šneky široké 3–4 cm. Preneste ich na plechy s papierom na pečenie (medzi kusmi nechajte medzeru).
Druhé kysnutie (20–30 min) Šneky voľne zakryte a nechajte ich ešte povyrásť. Potrite vajíčkom s mliekom.
Pečenie (25–30 min) Pečte v predhriatej rúre na 180 °C (horný/spodný ohrev) 25–30 minút dozlatista. Prípadne v polovici otočte plech pre rovnomerné sfarbenie.

Celková doba prípravy

Kvások a miešanie: 20 min
Kysnutie: 80–105 min
Tvarovanie: 20 min
Pečenie: 25–30 min
Spolu: cca 2 h 30–2 h 55 min

Počet porcií

24–30 šnekov (podľa šírky plátkov a veľkosti)

Záver

Tvarohové šneky sú presne to domáce pečivo, ktoré vonia po masle a vanilke a mizne priamo z plechu. Cesto je vďaka maslu a medu vláčne, náplň šťavnatá a hrozienka dodajú sladký akcent. Skúste časť hrozienok naložiť do rumu alebo šneky po vychladnutí jemne posypať práškovým cukrom – a máte pekárenskú kvalitu doma.