Postup prípravy

Príprava peny Bielky začnite šľahať so štipkou cukru, potom postupne zapracujte zvyšok cukru aj vanilkový cukor do pevného, lesklého snehu. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy a krátko došľahajte. Po jednom vmiešajte žĺtky.
Zapracovanie múky Múku preosejte a premiešajte s práškom do pečiva. Po lyžiciach ju zľahka zapracujte do vaječnej hmoty stierkou, aby sneh nespadol.
Pečenie Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C 15–20 minút, kým sa okraje nezačnú odlepovať od plechu. Počas pečenia rúru neotvárajte.
Odpočinok v rúre Rúru vypnite, dvierka pootvorte a piškót nechajte ešte 5 minút dojsť v teple rúry. Potom vyberte a nechajte vychladnúť. Tip na roládu: horúci plát ihneď prevráťte na čistý navlhčený papier na pečenie alebo utierku, stiahnite spodný papier, zarolujte a nechajte vychladnúť v role.

Počet porcií 12–16 rezov (plech cca 30 × 40 cm)

Celkový čas prípravy 35–40 minút (príprava 15–20 minút, pečenie 15–20 minút, odpočinok 5 minút)

Praktické tipy

Vrchovaté lyžice rešpektujte zámerne, „staré“ recepty počítajú s väčšou lyžicou a dodajú cestu správnu stabilitu.
Piškót nepečte zbytočne dlho, zostane nadýchaný a poddajný.
Na tortový korpus pečte vo forme s priemerom 24–26 cm, čas upravte o 2–3 minúty naviac.

Záver

Tento piškót je spoľahlivý základ na desiatky dezertov. Vďaka pevnému, ale nadýchanému základu sa neroztrhá, krásne sa rolí a drží tvar aj pod krémom. Stačí dodržať pomer surovín, neotvárať rúru a dopriať mu krátky odpočinok po upečení. Keď ho raz vyskúšate, iný už nebudete chcieť.