Najlepšia kôprová omáčka pod slnkom: poctivý recept ako od babičky

Name: Najlepšia kôprová omáčka pod slnkom: poctivý recept ako od babičky
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 70 g masla; 2 lyžice hladkej múky; 300 ml plnotučného mlieka; 500 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru; 180 ml smotany na šľahanie (33 %); soľ podľa chuti; čerstvo mleté čierne korenie; 1 lyžica octu; 2 lyžice kryštálového cukru; cca 15 g čerstvého kôpru (2 hrste); varené zemiaky vo šupke; varené vajcia

i-Recept.skReceptyNajlepšia kôprová omáčka pod slnkom: poctivý recept ako od babičky

(0)

Snadné na prípravu
4 porcie
35 minút

Jan, 21. 01. 2026

Vytlačiť recept

Kôprová omáčka patrí k českej klasike, ktorú si mnoho ľudí pamätá ako chuť detstva a vôňu domova. Jemná a krémová omáčka s čerstvým kôprom sa najlepšie podáva s varenými zemiakmi alebo vajcom a výborne dopĺňa celú radu tradičných jedál. Ak ťa zaujímajú aj iné varianty tohto obľúbeného receptu, vyskúšaj poctivú kôprovú omáčku z vývaru s kysnutým knedľom, ktorá sa výborne hodí k domácemu knedľu a mäsitým prílohám.

Pre 4 porcie

Zložka

Na kôprovú omáčku:

70 g masla
2 lyžice hladkej múky
300 ml plnotučného mlieka
500 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru
180 ml smotany na šľahanie (33 %)
soľ podľa chuti
čerstvo mleté čierne korenie
1 lyžica octu
2 lyžice kryštálového cukru
cca 15 g čerstvého kôpru (2 hrste)

Na podávanie:

varené zemiaky vo šupke
varené vajcia

Postup prípravy

V hrnci na strednom ohni rozpusti maslo. Prisyp hladkú múku a pri neustálom miešaní priprav svetlú zápražku, ktorá nesmie zozlatnúť.
Prilej mlieko a metličkou rýchlo rozmiešaj, aby nevznikli hrudky. Potom postupne prilievaj vývar a var, kým nebude omáčka hladká a mierne zahustená.
Osoľ, okoreň čiernym korením a pridaj smotanu. Na miernom ohni var ešte asi 3 minúty.
Čerstvý kôpor najemno nasekaj a vmiešaj do omáčky. Krátko povar, potom dochuť cukrom a octom. Výsledná chuť by mala byť jemne sladkokyslá.
Podávaj s varenými zemiakmi a vajcom, prípadne s hovädzím mäsom alebo domácim knedľou.

Celkový čas prípravy

35 minút

Počet porcií

4 porcie

Záver receptu

Kôprová omáčka je dôkazom, že aj z niekoľkých základných surovín možno pripraviť jedlo, ktoré má nezameniteľný charakter a silnú tradíciu. Správne vyvážená sladkokyslá chuť, kvalitné maslo a čerstvý kôpor sú základom úspechu tohto receptu.