Name: Najlepšie kysnuté cesto na svete – úžasne vláčne a tak výborné, že sa k iným receptom nevrátite
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 550 g hladkej múky; 300 ml vlažného mlieka (cca 37 °C); 50 g krupicového cukru; 7 g sušeného droždia alebo 25 g čerstvého droždia; 60 g zmäknutého masla; 1 vajce (veľké); 10 g soli; Maslo na potretie; Práškový cukor na posypanie; Semienka (sezam, mak) alebo hrubá soľ

Postup prípravy

Vo vlažnom mlieku rozmiešajte cukor a nasypte droždie. Nechajte stáť približne 10 minút, kým zmes nezačne peniť – to znamená, že droždie je aktívne a pripravené na prácu.
V mise preosejte múku so soľou, uprostred vytvorte jamku a prilievajte aktivovaný kvások, pridajte vajce a zmäknuté maslo. Zmes miešajte rukami alebo vareškou, až všetky suroviny spojíte.
Cesto vyklopte na pomúčený val a hnette asi 10–12 minút, kým nebude hladké a pružné. Ak je príliš lepkavé, pridávajte múku vždy po lyžičkách tak, aby cesto nestratilo vláčnosť.
Preneste cesto do misy vymastenej maslom alebo olejom, zakryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Po vykysnutí cesto jemne prepracujte a vytvarujte podľa potreby (na bagety, bochníky alebo buchty). Nechajte ešte 20 minút kysnúť.
Predhrejte rúru na 190 °C (170 °C teplovzduch). Potrite povrch cesta vajcom a posypte semienkami alebo soľou podľa chuti. Pečte 25–30 minút, kým cesto nezíska krásnu zlatistú farbu. Po vytiahnutí nechajte vychladnúť na mriežke.

Rýchle informácie

Porcie: 8 porcií
Doba prípravy: 20 minút
Doba pečenia: 25–30 minút
Celkový čas: cca 2 hodiny (vrátane kysnutia)

Varianty a tipy

Pre extra vláčnosť pridajte lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu.
Čerstvé či sušené bylinky (napr. rozmarín) dávajú pečivu zaujímavú vôňu.
Ak používate čerstvé droždie, môže cesto kysnúť o niečo rýchlejšie.
Cesto je možné obohatiť nastrúhanou citrónovou kôrou pre sladké pečivo.

Domáce kysnuté cesto je skvelé čerstvé s maslom a marmeládou alebo medom. V lete ho používam ako základ na tenkú pizzu s paradajkami a bazalkou. Keď pripravujem buď sladké alebo slané variácie, často ho dopĺňam semienkami a syrom, aby chute krásne ladili.

Najlepšie kysnuté cesto na svete – úžasne vláčne a tak výborné, že sa k iným receptom nevrátite

Pre 8 porcií

Zložka

Na cesto:

Na oblohu / dochutenie (voliteľné):

Postup prípravy

Rýchle informácie

Varianty a tipy

Podobné recepty

Zázračný chlebík z panvice: hotový za pár minút a tak dobrý, že ho budete robiť stále dookola

Lepšie domáce rožky než z pekárne: jednoduchý recept, ktorý zvládnete každý deň

Mimoriadne ľahké a chutné slané pečivo so syrom