Najlepšie palacinky: netrhajú sa a zostávajú dlho mäkké recept

Snadné na prípravu
4 porcie
60 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Overený recept na tenké a pružné palacinky, ktoré sa netrhajú a zostávajú dlho čerstvé. Presné suroviny, postup, časy a počet porcií. Tipy na náplne aj konzistenciu cesta.

Tenké, hebké a bez trhania – presne také majú byť domáce palacinky. Tajomstvo je v jednoduchom ceste, krátkom odpočinku a dobre rozohriatej panvici s minimom tuku. Podľa chuti ich naplníte džemom, tvarohom alebo čokoládou a máte hotové raňajky, desiatu aj rýchly dezert.

Pre 4 porcie

Zložka

200 g hladkej múky
2 vajcia
300 ml mlieka
1 lyžička soli
1 lyžička cukru
1 lyžička jablčného octu
50 ml oleja (časť do cesta, zvyšok na panvicu)
trochu vody (na doladenie konzistencie)

Postup prípravy

Cesto do hladka Do misy dajte mlieko, vajcia a premiešajte. Nasypte múku, soľ a cukor a vyšľahajte do hladkej zmesi bez hrudiek. Vmiešajte ocot a olej. Podľa potreby pridajte trochu vody – cesto má byť tekuté ako smotana na šľahanie.
Odpočinok Nechajte cesto 30 minút stáť pri izbovej teplote (lepok povolí a palacinky sa nebudú trhať).
Smaženie Panvicu dobre rozohrejte, potrite tenkou vrstvou oleja (stačí štetcom alebo obrúskom). Nalejte naberačku cesta, rýchlym krúžením rozotrite do tenkej vrstvy a smažte 1–2 minúty. Otočte a dopečte ešte 30–60 sekúnd dozlatista. Postup opakujte; panvicu vždy len ľahko potrite olejom.
Podávanie Plňte džemom/povidlami, tvarohom s cukrom a vanilkou, čokoládovým krémom, ovocím či orechmi. Zaviňte alebo zložte do štvrtín.

Tipy k úspechu: Prvá palacinka je „testovacia“ – podľa nej prípadne zrieďte alebo zahustite cesto. Ak sa trhá, cesto je príliš husté alebo je panvica málo rozohriata.

Celkový čas prípravy

Príprava cesta: 10 minút
Odstavenie cesta: 30 minút
Smaženie: 20–25 minút
Spolu: cca 1 hodina

Počet porcií

10–12 palaciniek (4–6 porcií podľa chuti)

Záver

Tento jednoduchý základ dáva palacinky, ktoré sú tenké, pružné a dobre držia náplň. Vďaka odstávaniu cesta a správne rozohriatej panvici sa netrhajú a vydržia mäkké aj neskôr. Pripravte si dvojnásobnú dávku – miznú rýchlejšie, než stihnete smažiť.