Zavrieť
1/2

Nakladané uhorky studenou vodou – tradičná fermentácia bez octu

1/2

Nakladané uhorky studenou vodou – tradičná fermentácia bez octu recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 8 porcií
  • 20 minút
Jan, 29. 12. 2025

Tento recept na fermentované uhorky studenou vodou využíva staroslovanskú metódu so soľným nálevom, a preto neobsahuje ocot ani chemické konzervanty. Výsledkom sú chrumkavé, aromatické uhorky bohaté na probiotiká a skvelé pre zdravie.

Pre 8 porcií

Zložka

Na saramuru (soľný nálev):

Postup prípravy

  • Príprava sklenice a uhoriek Sklenicu dobre umyte a nechajte vyschnúť. Uhorky umyte a namočte ich na 1–2 hodiny do ľadovej vody – budú chrumkavejšie. Pripravte si cesnak, chren, listy a ďalšie korenie, všetko opláchnite a osušte.
  • Vrstevnenie surovín Na dno sklenice vložte bobkový list, nové korenie, čierne korenie, horčičné semienka, plátky cesnaku, chren a vetvičku višne. Ukladajte uhorky čo najčerstvejšie, väčšie zvislo, menšie vodorovne, aby sklenica zostala pevne naplnená. Navrch pridajte zostávajúci kvet kôpru a (voliteľne) feferónku či estragón.
  • Príprava a nalievanie nálevu Rozpustite soľ v litri vody, nechajte 10 minút odstáť. Nálevom zalejte uhorky až po okraj. Viečka len prikryte (bez utiahnutia), aby mohol uniknúť plyn.
  • Fermentácia Sklenicu umiestnite na chladnejšie miesto (špajza, pivnica). Po 5 dňoch skontrolujte hladinu a v prípade potreby dolievajte soľným nálevom. Fermentácia trvá 7 – 14 dní podľa teploty. Čím nižšia teplota, tým dlhšie a výraznejšie kvasenie.
  • Skladovanie Po dokončení kvasenia sklenicu uzavrite a uchovávajte v chlade. Uhorky vydržia 2–3 mesiace chutné a chrumkavé.

Počet porcií

cca 6 – 8 porcií ako príloha

Celková doba prípravy

  • Aktívny čas: 20 minút

  • Fermentácia: 7 – 14 dní

  • Spolu: cca 20 minút + 7–14 dní kvasenia

Záver

Tieto nakladané uhorky studenou vodou predstavujú čistú, tradičnú metódu fermentácie bez octu a konzervantov. Vďaka nej získate zdravú prílohu plnú probiotík a výraznej chuti, ktorú si užijete počas celého leta aj jesene.

Chrumkavé kórejské paradajky na zimu – recept plný chuti a pikantnej arómy

Zaváraniny
30 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan

Najlepší recept na jahodový džem – voňavý a sýto červený

leto
120 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan

Pečená paradajková omáčka bez konzervantov: Ako uchovať chuť leta až do zimy

Zaváraniny
30 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan