Zavrieť
1/2

Nejlepší tradiční recept na domácí klobásu: šťavnatá, voňavá a poctivá

1/2

Nejlepší tradiční recept na domácí klobásu: šťavnatá, voňavá a poctivá

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 10 porcií
  • 90 minút
Jan, 28. 12. 2025

Domácí klobása patří mezi poklady české kuchyně. Tento tradiční recept na domácí klobásu je zárukou opravdové chuti – žádné umělé přísady, jen kvalitní maso, čerstvé koření a poctivá příprava. Klobása je šťavnatá, voňavá a při pečení nebo grilování provoní celý dům. Připravit si ji můžete snadno i doma – výsledek stojí za to.

Pre 10 porcií

Zložka

Postup prípravy

  • Mletí masa: Bravčové aj hovädzie mäso nakrájajte na kocky a nechajte ich mierne primrznúť (lepšie sa melú). Potom mäso pomelte – bravčové hrubo (6–8 mm), hovädzie na jemno (3–4 mm). Tým dosiahnete ideálnu štruktúru klobásy.
  • Dochucení směsi: K mäsu pridajte cesnak, papriku, čierne korenie, soľ, majoránku a postupne prilievajte studenú vodu alebo vývar. Zmes dôkladne spracujte rukami aspoň 10–15 minút, kým nebude kompaktná a lepkavá – to je kľúč k šťavnatej klobáse.
  • Plnění střívek: Črevá dôkladne prepláchnite a naplňte zmesou pomocou plničky. Plňte pevne, ale nie príliš, aby črevá nepraskli. Klobásy stočte do dĺžky cca 20–25 cm a jednotlivé kusy zatočte.
  • Sušení a odležení: Hotové klobásy zavesíte na chladné miesto (8–10 °C) a nechajte ich vyschnúť 12–24 hodín. Potom ich môžete: údiť studeným dymom (cca 20 °C) po dobu 6–8 hodín – ak ich chcete skladovať dlhšie, alebo údiť teplým dymom (cca 60–70 °C) po 2–3 hodiny, ak ich plánujete čoskoro konzumovať.
  • Pečení nebo grilování: Klobásy môžete piecť v rúre (180 °C, 25 minút), grilovať alebo osmažiť na panvici. Dôležité je, aby sa dobre prepekli, ale nevysušili – vtedy zostanú krásne šťavnaté.

Doba přípravy a počet porcí

  • Celková doba přípravy: 4 hodiny (vrátane odležania a prípadného údenia)

  • Aktivní příprava: približne 90 minút

  • Počet porcí: cca 10–12 porcií

Závěr

Tento tradičný recept na domácu klobásu vám umožní pripraviť si poctivý výrobok z kvalitného mäsa, ktorý chutí presne tak, ako má – žiadne náhrady, len poctivá práca a chuť cesnaku, papriky a údeného mäsa. Domácí klobása je ideálna pre slávnostné hostiny, grilovanie aj bežné varenie. Či ju upečiete v rúre alebo ju vyudíte, výsledok bude vždy dokonale šťavnatý a voňavý.

Rýchle šatôčky s tvarohom z lístkového cesta: Sladká dobrota za pár minút

chuťovky
15 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan

Dokonalá trená bábovka s citrónom a kakaom: Nadýchaná klasika, ktorá nikdy nesklame

desiata
15 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan

Rýchla jablková buchta: Nadýchaný dezert s jablkovou náplňou a šľahačkou

desiata
60 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan