Nejlepšia marináda na bravčové rebrá: jablko, sójovka a korenie – šťavnatá a krásne lepkavá recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 6 porcií
  • 110 minút
Jan, 29. 12. 2025

Overená marináda na bravčové rebrá: jablko, kečup a sójová omáčka pre šťavnaté a aromatické mäso. Presné suroviny, postup, časy a počet porcií. Pečenie v rúre aj tip na gril.

Táto marináda robí z obyčajných rebier hviezdu stola. Sladkokyslá rovnováha jablka, kečupu a korenia dodá mäsu šťavu, jemnosť a krásne karamelovú kôrku. Rebrá môžete upiecť v rúre bez dlhého dohľadu, na záver ich len krátko zarestujte pod grilom – výsledok je nebezpečne návykový.

Pre 6 porcií

Zložka

Mäso:

Marináda:

Postup prípravy

  • Marináda (5 min) Jablko rozmixujte a ihneď premiešajte s citrónovou šťavou. Pridajte kečup, sójovú omáčku, cesnak, papriku, škoricu, korenie, soľ a cukor (alebo med). Dôkladne premiešajte.
  • Naloženie (2 hodiny až cez noc) Rebrá osušte, potrite marinádou zo všetkých strán a uložte do uzatvárateľného sáčku/misky. Nechajte minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke. Tip: Časť čistej marinády si vopred odložte bokom na potieranie pri pečení.
  • Pečenie v rúre (1,5–2 h) Predhrejte rúru na 180 °C. Rebrá dajte do pekáča, podlejte 100–150 ml vody, voľne prikryte alobalom a pečte 60–75 minút. Potom alobal zložte, rebrá počas pečenia 2–3× potrite marinádou a dopečte 30–45 minút do mäkka a do zlatista.
  • Zarestovanie a servírovanie Pre extra chrumkavú kôrku dajte nakoniec na 3–5 minút pod gril (pozor na pripálenie cukrov). Nechajte 5–10 minút odpočívať a porcie oddelte ostrým nožom medzi kosťami.

Bezpečnostné upozornenie: Marinádu, ktorá prišla do kontaktu so surovým mäsom, používajte len na pečenie/varenie. Na finálne potieranie použite odloženú „čistú“ časť, alebo ju vopred krátko prevarte (min. 5 minút).

Prílohy, ktoré sa hodia

Coleslaw, pečené zemiaky, kukurica na masle, chrumkavé pečivo alebo cesnaková bageta. Na stôl pridajte aj misku s pikantným dipom.

Celkový čas prípravy

  • Aktívne: 20–25 min

  • Marinovanie: 2 h (ideálne 8–12 h, neaktívne)

  • Pečenie: 1 h 30 min – 2 h

  • Spolu (bez marinovania): 1 h 50 min – 2 h 25 min

Počet porcií

4–6 porcií (podľa apetítu a príloh)

Záver

Jablkové pyré so sójovou omáčkou je jednoduchý trik, vďaka ktorému sú rebrá šťavnaté, mäkké a krásne lepkavé. Marináda funguje spoľahlivo v rúre aj na grile a poradí si s rôznymi rezmi. Stačí naložiť cez noc – a na druhý deň máte bez práce jedlo, po ktorom sa len zapráši.