Nemecký zemiakový šalát bez majonézy: ľahká a poctivá vianočná príloha

Nemecký zemiakový šalát bez majonézy: ľahká a poctivá vianočná príloha recept

Name: Nemecký zemiakový šalát bez majonézy: ľahká a poctivá vianočná príloha
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg zemiakov, varný typ A (šalátové); 1 veľká červená cibuľa; 250 ml horúceho vývaru (hovädzí, kurací alebo zeleninový); 4 lyžice jablčného alebo vínneho octu; 3 lyžice kvalitného rastlinného oleja (repkový alebo slnečnicový); 1 lyžička dijonskej horčice; soľ podľa chuti; čerstvo mleté čierne korenie; nakladaná uhorka na jemno, jablko, pažítka, chrumkavo opečená slanina.

Snadné na prípravu
4 porcie
40 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Hľadáte odľahčenú alternatívu ku klasickému vianočnému zemiakovému šalátu s majonézou? Nemecký zemiakový šalát bez majonézy, známy aj ako Kartoffelsalat, je ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí chcú nezaťažovať trávenie, no zároveň si pochutnať.

Je rýchly na prípravu, má plnú chuť a jeho tajomstvo spočíva v jedinej surovine – kvalitnom vývare, ktorý zemiakom dodá hĺbku a šťavnatosť.

Na rozdiel od českej klasiky neobsahuje majonézu ani vajcia, takže je menej kalorický, ľahšie stráviteľný a zároveň vydrží dlhšie čerstvý. Skvele sa hodí ako príloha k vyprážanej rybe, vyprážanému rezňu i pečenému mäsu, ale obstojí aj ako samostatné ľahké jedlo.

Pre 4 porcie

Zložka

1 kg zemiakov, varný typ A (šalátové)
1 veľká červená cibuľa
250 ml horúceho vývaru (hovädzí, kurací alebo zeleninový)
4 lyžice jablčného alebo vínneho octu
3 lyžice kvalitného rastlinného oleja (repkový alebo slnečnicový)
1 lyžička dijonskej horčice
soľ podľa chuti
čerstvo mleté čierne korenie

Voliteľné obmeny:

nakladaná uhorka na jemno, jablko, pažítka, chrumkavo opečená slanina.

Postup prípravy

Zemiaky dôkladne umyte a uvarte v šupke v osolenej vode do mäkka. Dbajte na to, aby sa nerozvarili.
Uvarené zemiaky nechajte mierne vychladnúť, ošúpte ich a nakrájajte na väčšie kocky alebo plátky.
Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na jemno.
V miske zmiešajte horúci vývar, ocot, olej a dijonskú horčicu. Osoľte a okoreňte. Zálievka by mala byť výraznejšia, mierne kyslejšia a slanejšia.
Zemiaky vložte do veľkej misy, pridajte cibuľu a zalejte teplou zálievkou.
Veľmi opatrne premiešajte, aby sa zemiaky nerozpadli, a nechajte aspoň 10–15 minút odležať.
Podávajte ideálne vlažné, keď najlepšie vynikne chuť zemiakov i zálievky.

Počet porcií

4 porcie

Celkový čas prípravy

40 minút

(z toho cca 25 minút varenia zemiakov)

Tipy pre dokonalý výsledok

Základom úspechu je správny typ zemiakov a kvalitný vývar. Práve vývar je tou ingredienciou, ktorá z jednoduchého šalátu robí výnimočnú prílohu. Ak chcete šalát obmeniť, môžete pridať opečenú slaninu pre výraznejšiu chuť alebo naopak jablko pre svieži kontrast.

Záver

Nemecký zemiakový šalát bez majonézy je dôkazom, že aj jednoduchý recept môže ponúknuť plnú a poctivú chuť. Je ľahký, ľahko stráviteľný a pritom skvele doplní tradičné vianočné menu. Ak hľadáte alternatívu ku klasickému zemiakovému šalátu, ktorá neurazí ani milovníkov tradícií, tento recept rozhodne stojí za vyskúšanie – nielen na Vianoce, ale počas celého roka.