Nepečený mascarpone koláč s karamelom a piškótami recept

Name: Nepečený mascarpone koláč s karamelom a piškótami
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g mascarpone; 400 ml smotany na šľahanie (30–36 %); 2 polievkové lyžice práškového cukru; 2 sáčky stužovača šľahačky, alebo 6 g želatíny v prášku + 30 ml studenej vody; cca 400 g kakaových sušienok (např. BeBe); 200–250 g kajmaku (alebo skaramelizovaného kondenzovaného mlieka); 12 dlhých cukrárskych piškót; 100 ml mlieka na namáčanie piškót; 50 g mliečnej čokolády + 1 polievková lyžica mlieka (poleva)

Snadné na prípravu
12 porcií
20 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Rýchly dezert bez pečenia, ktorý zvládnete za pár minút. Vrstvy kakaových sušienok, nadýchaný krém z mascarpone a šľahačky, uprostred sametový kajmak (karamelizované kondenzované mlieko) a navrchu namočené cukrárske piškóty s čokoládovou polevou. Stačí dať cez noc vychladnúť a máte hotový slávnostný zákusok.

Pre 12 porcií

Zložka

Krém:

500 g mascarpone
400 ml smotany na šľahanie (30–36 %)
2 polievkové lyžice práškového cukru
2 sáčky stužovača šľahačky, alebo 6 g želatíny v prášku + 30 ml studenej vody

Vrstvy a dokončenie:

cca 400 g kakaových sušienok (např. BeBe)
200–250 g kajmaku (alebo skaramelizovaného kondenzovaného mlieka)
12 dlhých cukrárskych piškót
100 ml mlieka na namáčanie piškót
50 g mliečnej čokolády + 1 polievková lyžica mlieka (poleva)

Postup prípravy

Krém Mascarpone premiešajte s práškovým cukrom. Prilejte studenú smotanu a šľahajte do pevného krému. Nakoniec vmiešajte stužovače. Varianta so želatínou: želatínu nasypte do studenej vody, nechajte 10 minút napučať a opatrne zohrejte do rozpustenia (nevariť). Vmiešajte do malej časti krému, potom zapracujte do zvyšku.
Prvé vrstvy Na dno formy naukladajte tesne vedľa seba kakaové sušienky. Rozotrite polovicu krému a vyhlaďte.
Karamelová vrstva Uložte druhú vrstvu sušienok. Na ňu rozotrite kajmak do rovnomernej tenkej vrstvy. Vyhlaďte.
Druhá vrstva krému Prikryte treťou vrstvou sušienok a rozotrite zvyšok krému do hladka.
Piškóty a poleva Piškóty krátko namočte v mlieku a naukladajte navrch. Čokoládu s mliekom pomaly rozpusťte a koláč ozdobte prúžkami alebo tenkou vrstvou.
Chladenie a servírovanie Zakryte a uložte do chladničky najlepšie cez noc. Krájajte ostrým nožom na 12 porcií.

Celkový čas prípravy 20 minút práce + chladenie cez noc (min. 6 hodín)

Počet porcií 12

Tipy a obmeny

Kajmak možno nahradiť slaným karamelom pre kontrast sladkého a slaného.
Do krému môžete pridať čajovú lyžičku vanilkového extraktu.
Na spodnú sušienkovú vrstvu možno ľahko nakvapkať kávu alebo mlieko s kvapkou rumovej tresti.

Záver

Nepečený mascarpone koláč je ideálny dezert na poslednú chvíľu. Bez zapínania rúry, s určitou stabilitou vďaka stuženému krému a s efektným karamelovým stredom. Pripravte deň vopred a podávajte vychladené – odmenou vám bude hladký, krémový dezert, ktorý chutí aj vyzerá ako z cukrárne.