Zavrieť
1/2

Obliž prst: retro zákusok, ktorý piekla každá gazdinka

1/2

Obliž prst: retro zákusok, ktorý piekla každá gazdinka

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 10 porcií
  • 30 minút
Jan, 28. 12. 2025
Obliž prst: retro zákusok, ktorý piekla každá gazdinka

Jemný kakaový plát, hodvábny žĺtkový krém a nadýchaná bielková pena posypaná čokoládou. „Oblíž prst“ je osvedčená klasika, ktorá sa vracia na stôl pre svoju neodolateľnú kombináciu chutí a jednoduchý, pritom efektný vzhľad.

Pre 10 porcií

Zložka

Kakaové cesto:

Žĺtkový krém:

Bielková pena:

Na dokončenie:

Postup prípravy

  • Korpus Bielky vyšľahajte so štipkou soli do pevného snehu. Postupne zašľahajte cukor, potom po jednom žĺtky a vlažnú vodu. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a kakaom, preosejte a zľahka vmiešajte do peny. Cesto rozotrite na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte pri 180 °C 20–25 minút do suchej špajdle. Nechajte vychladnúť a odstráňte papier.
  • Žĺtkový krém V časti studeného mlieka metličkou rozmiešajte žĺtky, cukor, vanilkový cukor a múku dohladka. Zvyšok mlieka zohrejte k varu, vlejte žĺtkovú zmes a za miešania uvarte hustý krém. Prikryte fóliou v kontakte a nechajte úplne vychladnúť. Maslo vyšľahajte do peny a po častiach zašľahávajte studený žĺtkový základ do hladkého krému.
  • Bielková pena Bielky, cukor a citrónovú šťavu šľahajte v nerezovej miske nad vodnou parou, ktorá sa nesmie dotýkať hladiny. Šľahajte 6–8 minút, až vznikne lesklá, pevná a teplá pena, potom krátko došľahajte mimo pary.
  • Zostavenie Na vychladnutý korpus rovnomerne rozetrite žĺtkový krém. Navrch naneste bielkovú penu a vyhlaďte. Posypte hojne nastrúhanou čokoládou. Nechajte aspoň 2 hodiny vychladnúť a stuhnúť, potom krájajte na rezy.

Doba prípravy 30 minút

Doba pečenia 20–25 minút

Doba chladenia 2 hodiny

Počet porcií: 10

Tipy a riešenie problémov:

  • Ak je bielková pena riedka, šľahajte dlhšie nad parou, kým nebude pevná a lesklá.

  • Krém sa nesrazí, keď bude žĺtkový základ naozaj studený a maslo len mäkké, nie tekuté.

  • Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do korpusu pridať lyžicu rumu alebo do krému pár kvapiek mandľového aróma.

Záver:

Koláč „Oblíž prst“ je stelesnením domácej cukrárskej tvorby. Nadýchaný korpus, hladký krém a snehová čiapka s čokoládou z neho robia dezert, ktorý bez ostychu podáte na sviatočný stôl aj na rodinnú oslavu. Vydrží šťavnatý aj na druhý deň, takže sa skvele hodí pripraviť ho vopred.

čokoládový koláč

Rýchly čokoládový koláč so smotanovým krémom – jednoduchý a lacný recept

dezerty
45 minút
0
(0)
02. 02. 2026 Jan
obliž prst

Olíž prst – tradičný múčnik s kakaovým cestom a jemným snehovým krémom

dezerty
60 minút
0
(0)
02. 02. 2026 Jan
obrácený jablečný koláč

Obrátený jablkový koláč so zakysanou smotanou a čokoládou – vláčny dezert, ktorý mizne zo stola

desiata
60 minút
0
(0)
02. 02. 2026 Jan