Orechové griliážiky medzi oblátkami: rýchla nepečená klasika, ktorá zmizne zo stola recept

Snadné na prípravu
12 porcií
25 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Karamelový griliáš s vlašskými orechmi stlačený medzi dvoma veľkými oblátkami je stálica slávnostných stolov. Príprava je jednoduchá, bez rúry a s istotou skvelého výsledku. Stačí sledovať farbu karamelu, nechať plát dobre zaťažiť a na druhý deň krájať na krehké rezy.

Pre 12 porcií

Zložka

Náplň:

300 g vlašských orechov nahrubo nasekaných
3 vajcia
300 g krupicového cukru
250 g margarínu alebo masla (zmäkčeného)

Karamel:

300 g krupicového cukru

Ostatné:

2 veľké tortové oblátky (oblátkové pláty)

Postup prípravy

Orechy a základ náplne V miske vyšľahajte vajcia s cukrom a zmäknutým tukom do hladkej emulzie. Primiešajte nahrubo nasekané orechy. Zmes presuňte do kastrólika s hrubým dnom a na miernom ohni za stáleho miešania ohrievajte, kým nezačne hustnúť.
Karamel Súčasne v inej hlbokej panvici pomaly rozpustite cukor na karamel. Miešajte len toľko, aby sa karamel nespálil a získal jantárovú farbu.
Spojenie a zahustenie Horúci karamel opatrne nalejte do zahustenej orechovej zmesi a dôkladne premiešajte. Vráťte na chvíľu na mierny oheň a miešajte, kým hmota nie je jednotná a hustá.
Zostavenie Do formy s vyšším okrajom položte prvú oblátku, hneď na ňu rozotrite ešte horúcu náplň v rovnomernej vrstve a priklopte druhou oblátkou. Zaťažte prkénom a niekoľkými knihami alebo plechom.
Chladenie a krájanie Nechajte vychladnúť a stuhnúť, ideálne cez noc pri izbovej teplote. Na druhý deň krájajte ostrým zubatým nožom na rezy alebo štvorčeky.

Celkový čas prípravy 25–35 minút práce + tuhnutie ideálne cez noc

Počet porcií 24–30 kusov (podľa veľkosti rezu)

Tipy pre istý výsledok

Karamel sledujte, aby neztmavol, stal by sa horkým.
Oblátky pracujú s vlhkosťou náplne, preto je dôležité zaťaženie a dostatok času na vsiaknutie.
Pre jemnejšiu chuť môžete časť orechov krátko nasucho opražiť.
Pri krájaní netlačte, skôr jemne pilujte zubatým nožom.

Záver

Orechové griliážiky sú rýchla a efektná cukrovinka bez pečenia, ktorá sa perfektne hodí na sviatočné misy i ako jedlý darček. Karamel s orechmi vytvorí pevný, ale krehký plát, oblátky dodajú čistý rez a príjemnú štruktúru. Pripravte ich vopred, cez noc sa krásne ustália a na druhý deň budú práve na krájanie.