Name: Orechové hniezda plnené čokoládou – nostalgická sviatočná lahôdka ako od babičky
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g mletých vlašských orechov; 150 g masla (najlepšie prejasneného alebo kvalitného čerstvého); 100 g krupicového cukru; 2 vajcia; 1 balíček vanilkového cukru (alebo ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu); 200 g hladkej múky; ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva; štipka soli; 200 g horkej čokolády (najlepšie 60–70 % kakaa); 100 ml smotany na šľahanie; pôlky vlašských orechov na ozdobu (voliteľne)

Postup prípravy

Príprava cesta: Rozpustite maslo a nechajte ho mierne vychladnúť. V miske vyšľahajte maslo s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchanej zmesi. Pridajte vajcia a premiešajte. V druhej miske zmiešajte mleté orechy, múku, prášok do pečiva a soľ. Suché suroviny postupne zapracujte do maslovej zmesi, až vznikne vláčne cesto.
Tvarovanie hniezd: Z cesta vytvarujte malé guľôčky a položte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Každú guľôčku mierne stlačte a pomocou prsta alebo konca varešky vytvorte uprostred priehlbinku. Medzi jednotlivými hniezdami nechajte odstupy, pretože cesto pri pečení mierne naberie.
Pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C a pečte približne 15 minút, kým hniezda nezačnú zlátnuť. Po upečení ich nechajte úplne vychladnúť, aby pri plnení čokoláda netiekla.
Príprava čokoládovej náplne: V kastróliku ohrievajte smotanu, tesne pred bodom varu ju zložte z plotne a nalejte na nalámanú čokoládu. Miešajte, kým nevznikne hladký lesklý krém (ganache). Nechajte mierne vychladnúť, aby čokoláda zhustla.
Plnenie a zdobenie: Do každého vychladnutého hniezda naneste čokoládový krém pomocou lyžičky alebo cukrárskeho vrecka. Nakoniec môžete ozdobiť pôlkou vlašského orecha. Hotové hniezda dajte aspoň na hodinu do chladničky, aby čokoláda stuhla.

Celkový čas prípravy

45 minút (30 minút príprava + 15 minút pečenie)

Počet porcií

cca 30 kusov

Záver

Orechové hniezda plnené čokoládou sú symbolom starých dobrých Vianoc – voňavé, krehké, sladké a plné nostalgie. Tento recept vás vráti do detstva, keď sa orechy lúskali celé popoludnie a kuchyňou sa šírila vôňa čokolády. Skvele sa hodia ako sviatočné cukrovinky, ale aj ako malý luxusný dezert ku káve. Uchovávajte ich v chlade, kde vydržia aj niekoľko dní – ak ich však predtým neskonzumujete.