Orechové Izidor košíčky: luxusné vianočné pečivo s rumom a čokoládovým krémom recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 35 porcií
  • 60 minút
Jan, 09. 12. 2025
Ořechové Izidor košíčky

Orechové Izidor košíčky sú inšpirované obľúbeným zákuskom Opitý Izidor. Každý kúsok je malý dezert – krehké orechové cesto, vo vnútri šťavnatá rumová náplň, hore jemný čokoládový krém a všetko zakončené kúpeľmi v čokoládovej poleve. Chuť sa najlepšie rozvinie po niekoľkých dňoch odležania, preto si ich priprav s predstihom a na Vianoce zažiari na každej slávnostnej mise.

Pre 35 porcií

Zložka

Cesto na košíčky:

Orechová náplň:

Čokoládový krém:

Čokoládová poleva:

Na dokončenie:

Postup prípravy

  • Príprava cesta Múku a cukor preosej do misy. Pridaj vajcia, citrónovú šťavu, mleté ​​orechy a studené maslo nakrájané na kúsky. Rýchlo spracuj hladké cesto. Zabaľ do fólie a nechaj 1 hodinu chladiť.
  • Tvarování a pečení košíčků Z těsta odebírej malé kousky a vtlačuj je do suchých formiček tak, aby uprostřed zůstala jamka. Formičky polož na plech a peč ve vyhřáté troubě na 180–190 °C 12–15 minut. Po upečení ještě horké vyklop a nech vychladnout.
  • Ořechová náplň Horké mléko smíchej s ořechy a cukrem, krátce prohřej a odstav. Přidej rum a nech úplně vychladnout.
  • Čokoládový krém Vejce, cukr a kakao zahřívej nad vodní lázní a metličkou míchej, dokud směs nezhoustne do konzistence pudinku. Sundej z páry a nech úplně vychladnout. Máslo vyšlehej do pěny a po částech do něj zapracuj vychladlou kakaovou směs. Vyšlehej hladký krém.
  • Plnění košíčků Vychladlé košíčky uvnitř potřete džemem. Naplň ořechovou směsí (cca 1 lžička do košíčku). Nech v lednici alespoň 30 minut vychladit. Poté na ořechovou náplň nastříkej čokoládový krém a dej znovu vychladit na 30–60 minut.
  • Čokoládová poleva Čokoládu, máslo a olej rozpusť ve vodní lázni a nech 5 minut odstát. Košíčky namáčej krémovou částí do čokolády – pracuj rychle, aby se krém nezačal rozpouštět. Průběžně je ukládej do chladu.

Rychlé informace o receptu

Počet kusů: cca 30–35 košíčků

Doba přípravy (aktivní práce): 60–75 minut

Doba chlazení: 2–3 hodiny

Doba pečení: 12–15 minut

Celkový čas: cca 4 hodiny (včetně chlazení)

Skladování

Košíčky nech alespoň 2–3 dny odležet v chladu – chuť se krásně propojí a krém zjemní.

Skladuj v uzavřené dóze na chladném místě.

Závěr

Ořechové Izidor košíčky jsou cukroví, které svou bohatostí předčí i mnohé dezerty. Rum, ořechy, čokoláda – to je kombinace, která patří k Vánocům. Udělají parádu na slavnostním stole a potěší každého, kdo ocení jemný krém a křehké těsto. Ano, jejich příprava zabere trochu času, ale výsledek bude korunou tvého cukroví.