Zavrieť
1/2

Pagáče zo zakysanej smotany: vláčne kysnuté pečivo ideálne na oslavy

pagáče

1/2

Pagáče zo zakysanej smotany: vláčne kysnuté pečivo ideálne na oslavy recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 35 porcií
  • 45 minút
Jan, 28. 12. 2025
pagáče

Pagáče zo zakysanej smotany patria medzi najobľúbenejšie slané kysnuté pečivo na českých stoloch. Sú mäkké, krásne nadýchané a vďaka kombinácii masla a zakysanej smotany zostávajú dlhú dobu vláčne. Skvelo sa hodia na silvestrovskú noc, rodinné oslavy, svadby aj ako pohostenie pre nečakanú návštevu.

 

Pre 35 porcií

Zložka

Cesto:

Na dokončenie:

Postup prípravy

  • Z vlažného mlieka, cukru a droždia pripravte kvások. Nechajte ho na teplom mieste vykysnúť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
  • Do veľkej misy nasypte hladkú a polohrubú múku, pridajte soľ, prášok do pečiva, zakysanú smotanu a mäkké maslo. Prilejte kvások.
  • Vypracujte hladké, nelepivé cesto. Ak je treba, ľahko podsypte múkou.
  • Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť asi 20 minút.
  • Vykysnuté cesto vyklopte na pracovnú plochu, rozvaľkajte na plát, preložte a nechajte 5–10 minút odpočinúť. Tento postup ešte raz zopakujte – pagáče budú nadýchanejšie a jemne vrstvené.
  • Cesto znovu rozvaľkajte na hrúbku približne 1,5 cm a vykrajujte kolieska alebo štvorce.
  • Pagáče preneste na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajcom a posypte syrom alebo semenami.
  • Nechajte ešte 10–15 minút dokysnúť.
  • Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 18–20 minút, kým nebudú pekne zlatisté.

Počet porcií

cca 35–40 kusov (podľa veľkosti vykrajovania)

Celkový čas prípravy

cca 90 minút

(z toho kysnutie približne 40–45 minút)

Praktické tipy

Maslo musí byť naozaj mäkké, nie rozpustené. Ak chcete výraznejšiu chuť, môžete časť syra pridať priamo do cesta. Pagáče chutia výborne teplé aj studené a bez problémov vydržia vláčne aj druhý deň.

Domácí chléb

Domáci chlieb bez miesenia: jednoduchý a spoľahlivý recept, ktorý chutí lepšie než z pekárne

Domáca pekáreň
55 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Lieskovo-orieškové croissanty so smotanovým syrom: Jemnosť a vôňa ako z francúzskej pekárne

desiata
40 minút
0
(0)
28. 12. 2025 Jan

Makový závin ako od babičky: vláčny, krehký a plný maku

desiata
90 minút
0
(0)
28. 12. 2025 Jan