Zavrieť
1/3

Parížske rožteky s kávovým krémom – luxusný dezert trochu inak

1/3

Parížske rožteky s kávovým krémom – luxusný dezert trochu inak recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 7 porcií
  • 120 minút
Jan, 28. 12. 2025

Parížske rožteky patria medzi klasické vianočné cukrovinky, ktoré si získali srdce mnohých milovníkov sladkého. V tejto verzii s jemným kávovým krémom získavajú ešte sofistikovanejšiu chuť a vôňu, ktorá pripomína pravé parížske dezerty. Základ tvorí nadýchané orechové cesto, ktoré sa snúbi s maslovým kávovým krémom a jemnou čokoládovou polevou. Tento recept je dôkazom, že aj klasika môže mať modernú a originálnu podobu.

Pre 7 porcií

Zložka

Orechové cesto:

Kávový krém:

Čokoládová poleva:

Postup prípravy

  • Príprava orechového cesta: Bielky, cukor a štipku soli vložte do misky nad vodným kúpeľom a šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nedosiahne teplotu okolo 72 °C. Potom zmes preložte do misy kuchynského robota a vyšľahajte do tuhej, lesklej peny (asi 10 minút). Nakoniec ručne vmiešajte mleté orechy, aby pena zostala nadýchaná.
  • Tvarovanie a pečenie: Cesto preložte do cukrárenského vrecka a na plech vystlaný pečiacim papierom nastříkajte malé rožteky. Pečte v rúre predhriatej na 190 °C približne 5–6 minút, potom rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte ešte 10 minút dosušiť. Nechajte vychladnúť.
  • Kávový krém: Do misky nad vodným kúpeľom vložte žĺtky, vajce a cukor. Ohrievajte a šľahajte, kým zmes nedosiahne teplotu 72 °C. Preložte do robota a šľahajte na vysokých otáčkach asi 10 minút, kým nevznikne nadýchaná pena izbovej teploty. Potom postupne primiešajte maslo, kým nevznikne hladký krém. Nakoniec ručne vmiešajte mletú kávu.
  • Plnenie rožtekov: Krém vložte do cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou a nastříkajte na pripravené rožteky. Uložte do chladničky aspoň na 4 hodiny (ideálne cez noc).
  • Čokoládová poleva: Čokoládu rozpusťte vo vodnom kúpeli s olejom a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Každý rožtek ponorte do čokolády a položte na mriežku, kým poleva nestuhne.

Celková doba prípravy

120 minút (vrátane chladenia)

Počet porcií

cca 25 kusov

Záver

Parížske rožteky s kávovým krémom sú dezertom, ktorý spája jemnosť, eleganciu a výraznú chuť. Krehký orechový základ sa rozplýva na jazyku a kávový krém dodáva celému zákusku noblesné aroma. Skvelo sa hodí k šálke kávy alebo ako slávnostné cukrovie, ktoré na vašom stole určite nezostane bez povšimnutia.