Zavrieť
1/2

Parížsky krém podľa babičiek: klasika do tort, rezov i rožkov

pařížský krém

1/2

Parížsky krém podľa babičiek: klasika do tort, rezov i rožkov recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 1 porcie
  • 30 minút
Jan, 28. 12. 2025
pařížský krém

Nadýchaný, stabilný a plný čokoládovej chuti. Parížsky krém je základ, ktorý pozdvihne každú tortu, roládu i sviatočné cukrovinky. Postup je jednoduchý, kľúčové je správne prevarenie smotany s cukrom, dokonalé vychladenie kakaového základu a trpezlivé vyšľahanie s maslom.

Pre 1 porcie

Zložka

Postup prípravy

  • Základ krému Nalejte smotanu do hrnca, nasypte cukor a na strednom ohni priveďte do varu. Miešajte, až sa cukor úplne rozpustí a zmes krátko prevrie.
  • Kakao Stiahnite hrniec z platne, prisypte preosiate kakao a metličkou dôkladne rozmiešajte dohladka bez hrudiek.
  • Chladenie Kakaový základ nechajte pri izbovej teplote mierne vychladnúť, potom zakryte fóliou na dotyk a dajte do chladničky vychladnúť minimálne na 2 hodiny (ideálne cez noc). Základ musí byť naozaj studený.
  • Zašľahanie masla Zmäknuté maslo šľahajte do svetlej peny. Počas chodu robota pridávajte studený kakaový základ po lyžiciach. Šľahajte 13–15 minút, kým krém nezväčší objem a nezosvetlí do nadýchanej, zamatovej konzistencie.
  • Použitie Krémom ihneď plňte korpusy, rolády či cukrovinky. Na povrchu drží tvar, dobre sa strieka i stiera.

Celkový čas prípravy: 30–40 minút

Počet porcií: cca 1,2 kg krému (na 1 veľkú tortu, alebo 2 rolády)

Tipy pre istý výsledok

  • Teplota je kľúčová: základ studený, maslo mäkké. Pri rozdielnych teplotách hrozí zrazenie.

  • Ak sa krém mierne zrazí, na chvíľu ho zľahka prehrejte nad parou a znova vyšľahajte.

  • Chuť možno doladiť štipkou soli, lyžicou rumu, vanilkovým extraktom alebo 1 lyžicou instantnej kávy rozpustenej v kvapke smotany.

  • Skladovanie: v chladničke do 5 dní, zmrazenie do 2 mesiacov (pred použitím nechajte pomaly povoliť a krátko došľahajte).

Záver

Parížsky krém je neotrasiteľná klasika, ktorá sa odvdá stabilitou, jemnosťou a sýtou čokoládovou chuťou. S troškou trpezlivosti pri chladení a šľahaní získate univerzálnu náplň pre slávnostné torty i drobné cukrovinky, ktorá nikdy nesklame.

Lahodný vanilkový krém ako z cukrárne

polevy a zdobenie
25 minút
0
(0)
28. 12. 2025 Jan

Vanilkový tvarohový krém: univerzálny dezertný základ, ktorý si zamilujete

polevy a zdobenie
10 minút
0
(0)
28. 12. 2025 Jan

Dokonalá šľahačka: ako ju vyšľahať, aby dokonale držala tvar

polevy a zdobenie
10 minút
0
(0)
28. 12. 2025 Jan