Name: Pavlova – nadýchaný snehový zákusok s mascarpone a ovocím
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Na bezé; 4 bielky (vajcia veľkosti M); 240 g krupicového cukru; štipka soli; 1 čajová lyžička vinného octu alebo citrónovej šťavy; 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu; pár kvapiek vanilkovej esencie; Na krém a zdobenie; 200 g mascarpone; 150 ml smotany na šľahanie (33 %); 2 lyžice práškového cukru; Čerstvé ovocie podľa sezóny (jahody, čučoriedky, kiwi, maliny a pod.)

Video návod

Postup prípravy

Príprava rúry Predhrejte rúru na 100–120 °C (teplovzduch 80–100 °C). Plech vyložte papierom na pečenie.
Šľahanie bielkov Do čistej a odmastenej misy dajte bielky so štipkou soli a šľahajte metličkou alebo mixérom, kým nezačnú tuhnúť.
Pridávanie cukru Postupne – po lyžiciach – prisypávajte cukor a pokračujte v šľahaní, až vznikne hustý, lesklý a pevný sneh (cca 5–7 minút).
Spevnenie bezé Jemne zapracujte vinný ocot (alebo citrónovú šťavu), škrob a prípadne vanilkovú esenciu.
Tvarovanie bezé Pomocou zdobiaceho vrecka alebo lyžice vytvarujte na plech 6–8 hniezd či plochých kruhov (priemer cca 10 cm) s miernym okrajom, kam neskôr nasadíte krém.
Sušenie v rúre Vložte do predhriatej rúry a sušte 1,5–2 hodiny. Bezé by malo byť zvonka chrumkavé a vo vnútri mierne vláčne. Po dopečení rúru vypnite a nechajte bezé úplne vychladnúť pri čiastočne otvorených dvierkach.
Príprava krému Smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom do pevna. V inej miske krátko premiešajte mascarpone, potom ho spojte so šľahačkou.
Finálne zostavenie Na každé bezé „hniezdo“ naneste vrstvu mascarpone krému a do stredu naaranžujte čerstvé ovocie. Ihneď podávajte.

Časová náročnost a počet porcií

Príprava bezé a krému: 25 min
Sušenie bezé v rúre: 90–120 min
Dokončenie a zdobenie: 10 min
Celková doba: 2 hodiny – 2 hodiny 45 min
Počet porcií: 6–8 kusov

Záver

Pavlova predstavuje očarujúcu kombináciu chrumkavého bezé, jemného mascarpone krému a sviežeho ovocia. Vďaka pomalému sušeniu pri miernej teplote zostane korpus vláčny vo vnútri a chrumkavý navonok. Tento dezert je ideálny na letné posedenia i slávnostné príležitosti – stačí zmena ovocia alebo dochutenie krému a zakaždým získate novú variáciu.

Pavlova – nadýchaný snehový zákusok s mascarpone a ovocím recept

Pre 8 porcií

Zložka

voliteľne:

Video návod

Postup prípravy

Časová náročnost a počet porcií

Záver

Podobné recepty

Jogurtové mini-kobličky – rýchly a chutný zákusok k popoludňajšej káve

Rýchle trojuholníčky z lístkového cesta s jemným mascarpone krémom

Domáce kremrole: Kráľovská pochúťka z detstva, ktorá nikdy nesklame