Name: Pečená paradajková omáčka bez konzervantov: Ako uchovať chuť leta až do zimy
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 30
Ingredients: 3,5 kg zrelých paradajok; 4 veľké cibule; 2 veľké hlavy cesnaku; 1 dl olivového oleja; 2 lyžice morskej soli; 2 lyžice cukru; 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

Pečená paradajková omáčka bez konzervantov: Ako uchovať chuť leta až do zimy

Pečená paradajková omáčka bez konzervantov: Ako uchovať chuť leta až do zimy recept

Snadné na prípravu
30 porcií
30 minút

Jan, 30. 12. 2025

Chcete spracovať úrodu paradajok bez chémie a s minimom práce? Táto domáca pečená paradajková omáčka z rúry vás očarí svojou vôňou aj chuťou. Vďaka pomalému pečeniu a správnemu uchovávaniu vydrží v špajzi celé mesiace. Neobsahuje žiadne konzervanty, farbivá ani zbytočný tuk – len čisté suroviny a poctivý postup.

Pre 30 porcií

Zložka

3,5 kg zrelých paradajok
4 veľké cibule
2 veľké hlavy cesnaku
1 dl olivového oleja
2 lyžice morskej soli
2 lyžice cukru
1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

1 sáčik talianskej bylinkovej zmesi (alebo domáca: bazalka, oregano, majorán)

Postup prípravy

Príprava surovín Paradajky opláchnite a nakrájajte na kúsky. Cibuľu olúpte a nahrubo nasekajte. Cesnak rozdeľte na strúčiky, nemusíte krájať – pri pečení zmäkne.
Dochutenie a pečenie Do hlbokého plechu nalejte olej, pridajte zeleninu a posypte soľou, cukrom, korením a bylinkami. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C asi 2 hodiny. Po hodine premiešajte.
Mixovanie a varenie Po upečení zmes rozmixujte tyčovým mixérom. Nechajte pár minút povariť a dochuťte podľa potreby (soľ, cukor, bylinky).
Zaváranie bez chémie Hotovú omáčku plňte do horúcich sterilizovaných pohárov. Zatvorte, otočte dnom nahor a zabaľte do deky (tzv. dunszt). Nechajte vychladnúť 24–48 hodín.

Doba prípravy: 30 minút

Doba pečenia: 2 hodiny

Celkový čas: cca 2,5 hodiny

Počet porcií: cca 30 skleničiek (380 ml)

Tipy na vylepšenie

Pridajte pečenú papriku alebo cuketu pre jemnejšiu chuť
Použite ako základ na pizzu, do cestovín alebo na topinku
Podávajte s čerstvou bazalkou či parmezánom

Záver receptu

Táto domáca pečená paradajková omáčka je skvelým spôsobom, ako uchovať chuť leta bez nutnosti konzervantov. Vďaka pomalému pečeniu získava omáčka plnú, skaramelizovanú chuť a hodí sa k širokej škále jedál. Navyše prípravu zvládne naozaj každý – výsledok vás prekvapí svojou intenzívnou chuťou a univerzálnosťou.