Pečené paradajky v oleji s bylinkami: zimná zásoba chuti bez kompromisov recept

Name: Pečené paradajky v oleji s bylinkami: zimná zásoba chuti bez kompromisov
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 5 kg zrelých paradajok; 1 veľká hlava cesnaku; soľ podľa chuti; sušený tymian a rozmarín; olivový olej približne 30 ml na každú sklenicu (plus podľa potreby na dolievanie)

Snadné na prípravu
12 porcií
30 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Voňavé pečené paradajky s cesnakom, tymianom a rozmarínom sú dokonalou alternatívou k mdlým zimným plodom. Poctivá príprava v rúre vytiahne z paradajok maximum sladkosti a chuti umami. Stačí ich potom zaliať kvalitným olivovým olejom a máte vždy po ruke základ na omáčky, cestoviny, bruschettu i šaláty.

Pre 12 porcií

Zložka

5 kg zrelých paradajok
1 veľká hlava cesnaku
soľ podľa chuti
sušený tymian a rozmarín
olivový olej približne 30 ml na každú sklenicu (plus podľa potreby na dolievanie)

Postup prípravy

Príprava paradajok Paradajky dôkladne umyte a nakrájajte na plátky. Rozložte ich v jednej vrstve na plechy vystlané papierom na pečenie. Osoľte a rovnomerne posypte tymianom a rozmarínom.
Pečenie Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 60 minút, až pustia šťavu, zkoncentrujú sa a okraje jemne zozlatnú. Počas pečenia raz premiešajte a plechy prípadne pretočte.
Cesnak a poháre Cesnak olúpte a nasekajte nadrobno. Pripravte si čisté suché poháre s objemom 450–600 ml. Na dno každého pohára dajte štipku nasekaného cesnaku a trochu sušeného tymianu.
Plnenie Ešte teplé pečené paradajky vrstvite do pohárov, medzi vrstvy pridávajte štipku cesnaku. Zalejte olivovým olejom tak, aby boli všetky kúsky úplne ponorené a nezostali vzduchové bubliny. Okraje pohárov utrite, pevne uzavrite, otočte dnom hore a nechajte vychladnúť.
Uloženie Po vychladnutí poháre vráťte viečkom hore a uložte do chladničky. Pri odoberaní používajte vždy čistú suchú lyžičku. Priebežne kontrolujte, že sú paradajky stále úplne ponorené v oleji.

Doba prípravy 30 minút

Doba pečenia 60 minút

Celková doba cca 2 hodiny (vrátane chladenia a plnenia)

Výtěžnost 5–6 × 600 ml alebo 7–9 × 450 ml pohárov

Využitie a tipy

Skvelé do rýchlej paradajkovej omáčky, na cestoviny, rizoto, bruschettu, do sendvičov, šalátov i k mäsu.
Olej z paradajok nevyhadzujte, je plný chuti. Použite ho na dochutenie šalátov, na pečenie zeleniny alebo ako základ omáčok.
Pre jemne pálivú verziu pridajte pri pečení štipku chilli vločiek.
Skladujte v chladničke a spotrebujte ideálne do 2–3 mesiacov. Po otvorení pohár spotrebujte čo najskôr a obsah vždy udržiavajte pod hladinou oleja.

Záver

Pečené paradajky v oleji sú jednoduchý spôsob, ako si uchovať letnú chuť počas celého jesene a zimy. V niekoľkých krokoch získate poctivý polotovar, ktorý zrýchli varenie a zároveň pozdvihne každé jedlo. Kvalitný olivový olej, bylinky a trpezlivosť v rúre sú jediné tajomstvá úspechu.