Pečený domáci kečup z rúry recept

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 8 porcií
  • 150 minút
Jan, 29. 12. 2025

Prvý domáci kečup sa nezabúda. Táto pečená verzia je koncentrovaná, sýto zafarbená a chuťovo plná – všetko zásluhou pomalého pečenia nasucho v trúbe. Paradajky, papriky, cibuľa, cesnak, jablká a štipka korenia sa spoja do hladkej omáčky, ktorá skvele drží tvar na hranolkách aj v burgeri. Po rozmixovaní ju len horúcu plníte do pohárov a krátko sterilizujete.

Pre 8 porcií

Zložka

Voliteľné dochutenie:

Postup prípravy

  • Všetko na plech: Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). Paradajky, papriky, cibuľu, cesnak, jablká (a prípadne repu a slivky) nakrájajte na väčšie kusy. Vložte do hlbokého plechu, pridajte soľ, cukor, papriku, ocot, bobkové listy, klinčeky, nové korenie a prípadné chilli/škoricu. Dôkladne premiešajte.
  • Pečenie bez pokrievky: Pečte cca 1 hodinu a 30 minút odkryté, aby sa prebytočná voda odparila. Počas pečenia 1–2× premiešajte, aby sa nič nepripiekalo.
  • Mixovanie a pasírovanie: Korenie vcelku (bobkový list) vyberte. Zmes prelejte do hrnca a rozmixujte dohladka tyčovým mixérom. Pre extra jemný kečup prepasírujte cez jemné sitko.
  • Doladenie chuti: Krátko povarte 3–5 minút, ochutnajte a prípadne upravte sladkosť/kyslosť (cukrom/kvapkou octu). Hustotu môžete upraviť krátkym odparením bez pokrievky.
  • Plnenie a sterilizácia: Horúci kečup nalejte do čistých, vyhriatych pohárov až po okraj, utrite hrdlá a pevne uzavrite. Sterilizujte pri 80 °C po 20 minút (u väčších pohárov 25 minút). Nechajte vychladnúť, skladujte v chlade a tme. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2–3 týždňov.

Celkový čas prípravy: 2 hodiny 30 minút (25 min. príprava + 90 min. pečenie + 15 min. mixovanie a doladenie + 20 min. sterilizácia)

Výťažok: cca 1,6–2,0 l (6–8 pohárov po 300 ml)

Tipy a obmeny

  • Sytá farba: Malý kúsok červenej repy urobí kečup rubínový, v chuti zostane v pozadí.

  • Detská verzia: Vynechajte chilli a slivky, cukor znížte na 180 g, ocot pridávajte postupne.

  • Údený nádych: Štipka údenej papriky (0,5 čajovej lyžičky) alebo pár minút údenej soli na záver.

  • Hustota: Ak je kečup redší, ďalej ho mierne odparujte na miernom ohni, miešaním predídete pripáleniu.

Servírovanie

Domáci kečup sa hodí k hranolkám, burgerom, grilovanému mäsu, do sendvičov i na domácu pizzu. Skvele dochutí aj omáčky na cestoviny či dusenú zeleninu – stačí lyžica kečupu na finálne dochutenie.

Záver

Pečený kečup z trúby je najjednoduchšia cesta k intenzívnej paradajkovej chuti bez dlhého státia pri sporáku. Vďaka ovociu a koreniu získate vyvážený sladkokyslý profil, ktorý predčí väčšinu kúpených variant. Keď si nájdete svoj pomer cukru a octu, máte rodinnú stálicu do špajze.

Domáci kečup bez chémie – voňavý a hustý ako od babičky

Dipy, omáčky a zálievky
150 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Pečený domáci kečup z rúry: Sladkokyslý, voňavý a ideálny na zaváranie

Dipy, omáčky a zálievky
120 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Cuketová horčica: Jemne pikantná, krásne žltá a ideálna k mäsu

Kečupy a horčice
95 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan