Postup prípravy

Predhrejte rúru. Nastavte 200 °C horný/dolný ohrev. Plech vyložte pekárskym papierom.
Ušľahajte bielky. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte pevný sneh. Postupne pri šľahaní prisypávajte krupicový a vanilkový cukor, až je sneh lesklý.
Primiešajte žĺtky. Pridajte 6 žĺtkov (4 zo separovaných vajec + 2 navyše) a krátko prešľahajte do spojenia.
Zmiešajte sypké suroviny. Múku, puding a prášok do pečiva premiešajte, preosejte k pene a stierkou zľahka vmiešajte. Neprepracujte – len do spojenia, aby plát zostal nadýchaný.
Pečenie. Cesto rozotrite do tenkej rovnomernej vrstvy na plech a pečte 8–10 minút do svetlo zlatista (test špajdľou).
Rolovanie za tepla. Upečený plát ihneď prevráťte na čistú utierku, stiahnite papier a ešte teplý zaviňte aj s utierkou po dlhšej strane. Nechajte úplne vychladnúť.
Krém. Smotanu ušľahajte so stužovačom do pevných špičiek. Mascarpone v mise premiešajte s práškovým cukrom a instantnou kávou (pre jemnejšiu štruktúru môžete kávu rozpustiť v 1 lyžici horúcej vody a nechať vychladnúť). Stierkou opatrne zapracujte šľahačku do mascarpone do hladkého krému.
Plnenie a stočenie. Roládu opatrne rozviňte, rovnomerne potrite krémom a znova pevne zrolujte. Zabaľte do fólie a dajte na 30 minút schladiť, aby stuhla.
Servírovanie. Povrch posypte práškovým cukrom či kakaom a krájajte ostrým nožom na tenké plátky.

Celkový čas prípravy: 60–70 minút (20 minút cesto + 8–10 minút pečenia + 25–30 minút chladenia a dokončenia)

Počet porcií: 10–12 plátkov

Tipy Pre Istý Úspech

Rolovanie vykonávajte naozaj ihneď po upečení – teplý piškót je tvárny a nepraská.
Ak chcete výraznejšiu kávovú chuť, pridajte do krému ešte 1 lyžičku kávy; naopak pre jemnejšiu verziu použite navyše vanilkový cukor.
Pri krájaní nôž po každom reze utrite – rezy budú čisté a krém sa nerozmazáva.

Záver

Piškótová roláda s kávovým krémom je dezert, ktorý pôsobí efektne, ale pripravíte ho bez stresu. Krátko pečený a správne zrolovaný plát, ľahký krém z mascarpone a smotany a svieže kávové aroma – kombinácia, ktorá funguje na prvý pokus. Zaraďte roládu do svojho repertoáru; skvele sa hodí ku káve aj na sviatočný stôl.