Plnené kapustové listy s mletým mäsom a ryžou recept

Name: Plnené kapustové listy s mletým mäsom a ryžou
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 2 väčšie hlávky bielej kapusty (listy na balenie); 2 kg mletého bravčového mäsa; 2 kg predvarenej ryže (sypká, nelepivá); 2 vajcia; soľ, mleté čierne korenie, sladká mletá paprika (podľa chuti); kyslá kapusta (na dno hrnca/pekáča); voda alebo vývar (na podliatie)

Snadné na prípravu
10 porcií
45 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Starý osvedčený recept našich (pra)babičiek, ktorý vonia domovom. Šťavnaté závitky z listov hlávkovej kapusty plnené mletým bravčovým mäsom a ryžou, podušené na vrstve kyslej kapusty – sýté, voňavé a vždy vďačné jedlo pre celú rodinu.

Pre 10 porcií

Zložka

2 väčšie hlávky bielej kapusty (listy na balenie)
2 kg mletého bravčového mäsa
2 kg predvarenej ryže (sypká, nelepivá)
2 vajcia
soľ, mleté čierne korenie, sladká mletá paprika (podľa chuti)
kyslá kapusta (na dno hrnca/pekáča)
voda alebo vývar (na podliatie)

Postup prípravy

Predpríprava kapusty Celé hlávky vložte na 3–5 minút do vriacej vody, aby listy zmäkli a išli ľahko oddeliť. Odlúpané listy vráťte na 2 minúty do vriacej vody, sceďte a osušte. Hrubšie rebrá na listoch ľahko zrežte nožom.
Náplň Mleté mäso premiešajte s predvarenou ryžou, vajcami, soľou, mletým čiernym korením a sladkou paprikou (prípadne rascou a cesnakom). Miešajte, až sa suroviny rovnomerne prepoja.
Balenia Na každý list dajte 1½–2 polievkové lyžice náplne, bočné strany prehnite dovnútra a pevne zrolujte do závitku.
Ukladanie a dusenie Dno širokého hrnca alebo pekáča pokryte vrstvou kyslej kapusty. Tesne vedľa seba naskladajte závitky švom nadol, prípadne preložte ďalšou vrstvou kyslej kapusty. Zalievajte horúcou vodou či vývarom tak, aby sahal asi do ⅓ výšky závitkov.
Tepelná úprava Pod pokrievkou duste na miernom ohni 10–15 minút. Potom môžete: dokonačiť na sporáku ďalších 20–30 minút, alebo dopieť v trúbe pri 180 °C zhruba 25–30 minút, aby sa chute krásne prepojili.
Servírovanie Podávajte horúce s kyslou kapustou zospodu nádoby, varenými zemiakmi, kašou alebo čerstvým chlebom. Výborné sú aj na druhý deň po ohriatí.

Celkový čas prípravy 35–45 minút práce + 40–50 minút dusenia/pečenia

Počet porcií: 10

Tipy redaktora:

Ak sú listy menšie, balte do dvoch cez seba – závitky lepšie držia tvar.
Časť vody nahraďte jemným vývarom; chuť bude plnšia.
Pre mierne pikantnú verziu pridajte do náplne štipku pálivej papriky.

Záver:

Holubky sú poctivá klasika, ktorá sa vracia na stôl z dobrého dôvodu – jednoduché suroviny, pritom hlboká, domácka chuť. Pripravte veľký pekáč, nechajte jedlo vydýchnuť a užite si vôňu, ktorá vás prenesie do kuchýň našich babičiek. A pokojne urobte viac – ohriate chutia ešte lepšie.