Plnené orechy s čokoládovým krémom – overený recept na tradičné vianočné cukrovinky

0
(0)

  • Snadné na prípravu
  • 45 porcií
  • 125 minút
Jan, 28. 12. 2025
Plněné oříšky s čokoládovým krémem

Orechy sú ideálne na prípravu do zásoby – po niekoľkých dňoch odležania sú ešte lepšie.

Plnené orechy patria medzi najklasičnejšie české vianočné cukrovinky, ktoré z taniera miznú ako prvé. Krehké kakaové cesto s mletými vlašskými orechmi a výrazný čokoládový krém tvoria kombináciu, ktorá funguje spoľahlivo už celé generácie. Tento recept je technologicky správny, overený a chuťovo vyvážený, takže sa nemusíte báť ani pri väčšom pečení.

 

Pre 45 porcií

Zložka

Těsto:

Čokoládový krém:

Na dokončení:

Postup prípravy

  • Príprava cesta Do misy preosejte hladkú a hrubú múku, pridajte múčkový cukor, kakao, vanilkový cukor a mleté vlašské orechy. Pridajte vajce a na jemnom strúhadle nastrúhané studené maslo. Rýchlo vypracujte kompaktné cesto, zabaľte ho do fólie a uložte na 1 hodinu do chladničky.
  • Tvarovanie orechov Vychladené cesto po menších kusoch vtláčajte do formičiek na orechy. Povrch jemne vyrovnajte, aby boli polovice rovné.
  • Pečenie Formičky poukladajte na plech a pečte v rúre predhriatej na 190 °C približne 15 minút. Orechy by mali byť pevné, ale nie presušené. Po upečení ich nechajte úplne vychladnúť a opatrne vyklopte.
  • Čokoládový krém Do nerezovej misy dajte vajcia, múčkový cukor a kakao. Misku postavte nad vodný kúpeľ a za stáleho miešania metličkou zohrievajte, kým nevznikne hustá, hladká hmota podobná pudingu. Nechajte ju úplne vychladnúť. V inej mise vyšľahajte maslo pri izbovej teplote do svetlej peny. Po lyžiciach zapracujte vychladenú kakaovú hmotu a vyšľahajte hladký, krémový krém.
  • Plnenie a spájanie Krém preložte do cukrárskeho vrecka. Naplňte polovice orechov, priklopte druhou polovicou a jemne pritlačte.
  • Dokončenie Hotové orechy jemne posypte múčkovým cukrom.

Počet porcií

cca 45–50 zlepených orechov (podľa veľkosti formičiek)

Celková doba přípravy

  • príprava cesta: 20 minút

  • odležanie cesta: 60 minút

  • pečenie: 15 minút

  • príprava krému a plnenie: 30 minút

  • celkom: cca 2 hodiny 5 minút

Praktické tipy

  • Cesto vždy spracúvajte rýchlo, aby zostalo krehké

  • Formičky nie je potrebné vymastiť, ak sú dobre vypálené

  • Krém musí byť úplne vychladený, inak by sa zrazil

  • Orechy chutia najlepšie po 2–3 dňoch odležania v chlade

Parížske rožteky: Jemné pečivo, ktoré si zamilujú všetci gurmáni!

chuťovky
90 minút
0
(0)
30. 12. 2025 Jan

Chrumkavé rožky bez kysnutia: domáce pečivo hotové za pár minút

cukroví
65 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan

Rýchle orechové rožteky z kyslej smotany: krehké cesto a nadýchaná orechová náplň

cukroví
85 minút
0
(0)
29. 12. 2025 Jan