Plnené papriky zapekané so syrom a zeleninou recept

Name: Plnené papriky zapekané so syrom a zeleninou
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 veľké papriky (na naplnenie, pozdĺžne rozkrojené a bez semien); 300 g mletého hovädzieho mäsa; 100 g uvarenej ryže; 1 cibuľa (jemne nasekaná); 1 zväzok hladkolistej petržlenovej vňate (najemno); 1 zväzok kôpru (najemno); 1/2 čajovej lyžičky soli; 1/2 čajovej lyžičky kurkumy; 1/2 čajovej lyžičky sladkej papriky; 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra; štipka mletého čierneho korenia; štipka drveného rímskeho kmínu (zira); 30 ml slnečnicového oleja; 1 cibuľa (na polmesiace); 1 mrkva (nahrubo nastrúhaná); 6 paprík rôznych farieb (na kúsky); 1 menšia čínska kapusta (na prúžky); 1 zrelá paradajka (na kocky); 3 strúčiky cesnaku (na plátky); 1 lyžica paradajkového pretlaku; 300 ml vody; 100 g tvrdého syra (eidam, gouda, čedar)

i-Recept.skReceptyPlnené papriky zapekané so syrom a zeleninou

(0)

Snadné na prípravu
4 porcie
30 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Šťavnaté plnené papriky z hovädzieho mäsa, na voňavom zeleninovom lôžku a so zlatistou syrovou kôrkou. Klasika v modernejšej a vyváženej verzii, ktorá vonia bylinkami a korením a výborne sa hodí na nedeľný obed i slávnostný stôl.

Pre 4 porcie

Zložka

Na plnené papriky:

4 veľké papriky (na naplnenie, pozdĺžne rozkrojené a bez semien)
300 g mletého hovädzieho mäsa
100 g uvarenej ryže
1 cibuľa (jemne nasekaná)
1 zväzok hladkolistej petržlenovej vňate (najemno)
1 zväzok kôpru (najemno)
1/2 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky kurkumy
1/2 čajovej lyžičky sladkej papriky
1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
štipka mletého čierneho korenia
štipka drveného rímskeho kmínu (zira)

Zeleninový základ do pekáča:

30 ml slnečnicového oleja
1 cibuľa (na polmesiace)
1 mrkva (nahrubo nastrúhaná)
6 paprík rôznych farieb (na kúsky)
1 menšia čínska kapusta (na prúžky)
1 zrelá paradajka (na kocky)
3 strúčiky cesnaku (na plátky)
1 lyžica paradajkového pretlaku
300 ml vody

Na dokončenie:

100 g tvrdého syra (eidam, gouda, čedar)

Postup prípravy

Náplň V miske zmiešajte mleté mäso, uvarenú ryžu, jemne nasekanú cibuľu, petržlen a kôpor. Ochuťte soľou, kurkumou, sladkou paprikou, mletým koriandrom, čiernym korením a rímskym kmínom. Zmes krátko „preklepte“ rukou, aby spevnela a dobre držala tvar.
Papriky Štyri veľké papriky rozkrojte pozdĺžne, odstráňte semienka a vnútro a pevne naplňte mäsovou zmesou. Jemne utlačte.
Zeleninový základ Na panvici rozohrejte olej, orestujte cibuľu do zlatista a pridajte mrkvu. Po zmäknutí vmiešajte nakrájané papriky a čínsku kapustu. Restujte 3–4 minúty do polomäkka, pridajte paradajkový pretlak, kocky paradajky a plátky cesnaku. Zalejte vodou, premiešajte a pod pokrievkou duste 5 minút.
Pečenie Zeleninovú zmes rozotrite do zapekacej nádoby a navrch položte naplnené papriky rezom nahor. Prikryte navlhčeným papierom na pečenie a alobalom. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 45 minút.
Zapekanie so syrom Odkryte prikrývku, posypte povrch nastrúhaným syrom a dopečte ešte 10 minút odkryté, aby vznikla zlatistá kôrka.

Doba prípravy 30 minút

Celkový čas cca 1 hodina 35 minút

Počet porcií 4

Servírovanie a tipy

Podávajte horúce priamo na lôžku zo zeleninovej zmesi. Skvelo chutí so zemiakovým pyré, ryžou alebo s chrumkavým chlebom.

Chcete výraznejšiu šťavu? Prilejte do zeleninového základu 100 ml vývaru. Pikantnejšia verzia vznikne pridaním štipky chilli alebo kajenského korenia do náplne. Syr môžete obmeniť za čedar či ementál, prípadne pridať pár lyžíc kyslej smotany do zeleninového základu pre krémovejší výsledok.

Záver

Tieto plnené papriky zapekané na voňavej zelenine s chrumkavou syrovou čiapkou sú dôkazom, že poctivá klasika môže chutiť moderne a vyvážene. Vďaka bylinkám a koreniu je mäso šťavnaté a chuťovo plné, zeleninové lôžko dodá sviežosť a šťavu. Recept si rýchlo nájde miesto vo vašom týždennom repertoári aj na slávnostnom stole.