Poctivá kôprová omáčka z vývaru s kysnutou knedľou recept

Name: Poctivá kôprová omáčka z vývaru s kysnutou knedľou
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter hovädzieho vývaru; 2–3 polievkové lyžice hladkej múky; 2–3 polievkové lyžice masla; 200 ml smotany na šľahanie (31 %); 3 polievkové lyžice octu; 2–3 polievkové lyžice cukru (podľa chuti); soľ podľa chuti; zväzok čerstvého kôpru (najemno nasekaný)

Snadné na prípravu
4 porcie
40 minút

Jan, 30. 12. 2025

Vytlačiť recept

Kôprová omáčka je klasikou českej kuchyne, ktorá rozdeľuje národ na dva tábory: tí, ktorí ju milujú, a tí, ktorí ju nemusia. Ak patríte do prvej skupiny, potom vás tento recept na poctivú kôprovú omáčku z hovädzieho vývaru určite poteší. Je jemná, krémová, mierne sladkokyslá a vonia čerstvým kôprom. Najlepšie chutí s nadýchanou kysnutou knedľou.

Pre 4 porcie

Zložka

1 liter hovädzieho vývaru
2–3 polievkové lyžice hladkej múky
2–3 polievkové lyžice masla
200 ml smotany na šľahanie (31 %)
3 polievkové lyžice octu
2–3 polievkové lyžice cukru (podľa chuti)
soľ podľa chuti
zväzok čerstvého kôpru (najemno nasekaný)

Postup prípravy

Príprava zápražky: Na strednom plameni rozpustite maslo a prisypte hladkú múku. Vytvorte svetlozlatú zápražku, ktorú za stáleho miešania opatrne zalejte horúcim vývarom.
Varenie základu: Dobre rozmiešajte, aby sa nevytvorili hrudky, a nechajte variť približne 20 minút. Občas premiešajte, aby sa omáčka nepripálila.
Dochutenie: Po 20 minútach pridajte smotanu, ocot, cukor a soľ. Všetko ochutnajte a doladte chuť podľa vlastnej preferencie. Krátko povarte, potom vypnite plameň.
Pridanie kôpru: Nakoniec vmiešajte nasekaný čerstvý kôpor. Ten sa už nevarí, aby si zachoval svoju sviežosť a chuť.

Podávanie: Kôprovú omáčku podávajte s nadýchanou kysnutou knedľou a podľa chuti doplňte vareným hovädzím mäsom alebo vareným vajcom.

Celková doba prípravy: cca 40 minút
Počet porcií: 4

Záver: Táto kôprová omáčka z hovädzieho vývaru si zaslúži pevné miesto vo vašom rodinnom menu. Je to jednoduchý a chutný spôsob, ako využiť sezónny kôpor a potešiť chuťové bunky tých, ktorí milujú tradičnú českú kuchyňu.