Povidlové rolky zo zakysanej smotany: jemné a krehké cukroví bez námahy recept

Snadné na prípravu
12 porcií
35 minút

Jan, 28. 12. 2025

Vytlačiť recept

Hľadáte univerzálne „jednohubkové“ cukrovinky, ktoré sa nerozpadávajú pri práci a po upečení sú krásne jemné a krehké? Tieto povidlové rolky zo zakysanej smotany sú presne to. Náplň si prispôsobíte chuti – od povidiel a džemu cez orechy a mak až po čokoládu.

Pre 12 porcií

Zložka

Těsto:

400 g hladkej múky
250 g Hera (alebo masla)
200 g zakysanej smotany
štipka soli

Náplň (vyberte podľa chuti):

slivkové povidla alebo hustý džem
orechová náplň (mleté vlašské orechy + cukor + horúce mlieko na zahustenie)
máková náplň (mletý mak + cukor + horúce mlieko)
prípadne Nutella/čokoládová náplň

Dokončenie:

práškový cukor na obalenie

Postup prípravy

Premiešať cesto: Všetky suroviny spojte a rýchlo spracujte hladké cesto. Vytvorte guľu, zabaľte do fólie.
Odležať: Dajte do chladničky ideálne cez noc (minimálne 1 hodina; pri uponáhľaní možno na 1 hodinu do mrazničky).
Vyvaľkať a plniť: Cesto vyvaľkajte na ľahko pomúčnenom vále na plát cca 3–4 mm. Nakrájajte na prúžky (cca 4–5 cm šírka). Na okraj prúžku dajte tenkú linku náplne, preložte cez náplň a dobre zlepte. Pozdĺžny „valček“ nožom rozkrájajte na kusy dlhé 4–6 cm.
Piecť: Preneste na plech s pečicím papírom. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C zhruba 15–20 minút, do svetlo zlatavej farby.
Obaliť: Ešte horúce/teplé rolky jemne obalte v práškovom cukre. Nechajte na mriežke vychladnúť.

Čas a porcie

Aktívna príprava: cca 30–35 minút
Odleženie cesta: 1 hodina (ideálne cez noc)
Pečenie: 15–20 minút
Celková doba: cca 1 hodina 15 minút (bez nočného odležania)
Počet kusů: cca 25 roliek (podľa veľkosti)

Tipy, ako to zvládnuť na prvý pokus

Majte cesto chladné – ľahšie sa s ním pracuje a drží tvar.
Vyberte hustú náplň, aby pri pečení nevytekala.
Rolky stáčajte pevnejšie a spoje ukladajte na plech dnom nadol, zamedzíte otváraniu.
Skladujte v uzavretej dóze; po 1–2 dňoch sú ešte krehkejšie a chuťovo zladené.

Záver

Povidlové rolky zo zakysanej smotany sú ideálne, keď chcete rýchle, efektné a variabilné cukrovinky z mála surovín. Cesto sa netrhá, práca ide od ruky a výsledok je krásne krehký. Pripravte rovno dvojnásobnú dávku – miznú rýchlejšie, než stihnú vychladnúť.