Pravé talianske tiramisu z mascarpone: recept od kamarátky z Talianska (bez surových vajec)

Pravé talianske tiramisu z mascarpone: recept od kamarátky z Talianska (bez surových vajec)

Name: Pravé talianske tiramisu z mascarpone: recept od kamarátky z Talianska (bez surových vajec)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 4 žĺtky; 100 g práškového cukru; 500 g mascarpone; 250 ml smotany na šľahanie (min. 33 %); 2 balíčky cukrárskych piškót; 2 hrnky silnej čiernej kávy (vychladené); 2–3 lyžice tmavého rumu (voliteľné); kakao na posypanie

Snadné na prípravu
8 porcií
30 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Pravé talianske tiramisu z mascarpone: recept od kamarátky z Talianska (bez surových vajec)

Ak milujete krémové dezerty ku káve, toto tiramisu si vás získa pri prvom súste. Recept pochádza priamo z Talianska a stojí na poctivom mascarpone, nadýchanom kréme a piškótach rýchlo namáčaných v silnej káve s rumom. Žĺtky sa krátko prehrejú v parnej lázni, takže výsledný krém je stabilný a bez surových vajec. Ideálny dezert na víkend aj sviatočný stôl.

Pre 8 porcií

Zložka

Krém:

4 žĺtky
100 g práškového cukru
500 g mascarpone
250 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)

Na vrstvenie:

2 balíčky cukrárskych piškót
2 hrnky silnej čiernej kávy (vychladené)
2–3 lyžice tmavého rumu (voliteľné)
kakao na posypanie

Postup prípravy

Žĺtkový základ Do žiaruvzdornej misy dajte žĺtky a práškový cukor. Postavte na hrniec s jemne vriacou vodou (misа sa nesmie dotýkať hladiny) a metličkou šľahajte 10–15 minút, kým zmes zosvetlie, zhustne a je horúca na dotyk. Odstráňte z pary a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Krém z mascarpone Do vychladnutých našľahaných žĺtkov vmiešajte mascarpone. Smotanu našľahajte do mäkkých špičiek a opatrne ju po častiach zapracujte do zmesi. Vznikne hladký, nadýchaný krém.
Káva na namáčanie Kávu nechajte úplne vychladnúť, premiešajte s rumom.
Vrstvenie Piškóty namáčajte do kávy naozaj krátko (1–2 sekundy, len ľahký dotyk) a kládte tesne vedľa seba do formy cca 20 × 30 cm. Na prvú vrstvu piškótov rozotrite polovicu krému. Pridajte druhú vrstvu namočených piškótov a zakončite zvyškom krému.
Dokončenie Povrch vyrovnajte stierkou, prikryte a dajte chladiť minimálne na 4–6 hodín, lepšie cez noc. Pred podávaním bohato poprášte kakaom a krájajte ostrým nožom na úhľadné porcie.

Počet porcií: 8–10

Celková doba prípravy: 30 minút práce + chladenie 4–6 hodín (ideálne cez noc)

Tipy pre dokonalé tiramisu

Piškóty nenamáčajte príliš – príliš nasiaknuté sa rozpadnú a dezert zvlhne.
Krém šľahajte do jemna, nie do masla. Smotanu zapracujte po častiach a zľahka.
Pre detskú verziu vynechajte rum a použite kávu bez kofeínu alebo kakaové mlieko.

Záver

Tiramisu podľa tohto talianskeho receptu je krémové, ľahké a pritom výrazne kávové – presne tak, ako má byť. Pripravte ho deň vopred, chute sa pekne prepoja a rezy budú držať tvar. Perfektný dezert pre všetkých milovníkov kávy aj klasických talianskych sladkostí.