Recept na nesladené kysnuté cesto – univerzálny základ pre koláče aj buchty recept

Name: Recept na nesladené kysnuté cesto – univerzálny základ pre koláče aj buchty
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 50 g čerstvého droždia; 500 ml teplého mlieka; 2 vajcia; 150 g masla alebo margarínu (rozpusteného); 1 lyžica cukru; 1 lyžica soli; 1 100 g hladkej múky; 2 lyžice slnečnicového oleja

Snadné na prípravu
12 porcií
75 minút

Jan, 30. 12. 2025

Vytlačiť recept

Nesladené kysnuté cesto je skvelý základ pre sladké i slané pečivo. Vďaka jednoduchej príprave, dokonalitej štruktúre a mäkkosti sa hodí pre koláče, buchty i závin. V tomto článku nájdete nielen presný postup, ale aj tipy, ako cesto skladovať a využiť v rôznych receptoch.

Pre 12 porcií

Zložka

50 g čerstvého droždia
500 ml teplého mlieka
2 vajcia
150 g masla alebo margarínu (rozpusteného)
1 lyžica cukru
1 lyžica soli
1 100 g hladkej múky
2 lyžice slnečnicového oleja

Postup prípravy

Aktivácia droždia Nalejte teplé mlieko do veľkej misy, pridajte droždie a metličkou premiešajte, až sa úplne rozpustí.
Pridanie základných surovín Do mliečnej zmesi vmiešajte cukor, soľ a časť preosiatej múky. V inej mise zmiešajte rozpustené maslo s vajcami. Dbajte, aby maslo nebolo príliš horúce. Hotovú maslovú zmes pridajte k vykvasenému základu.
Miešanie a hnetenie Postupne zašľahávajte zvyšok múky. Na konci cesto preložte na pomúčený val a hnetajte rukami 3–5 minút, kým nebude hladké a elastické.
Zapracovanie oleja a prvé kysnutie Do vymieseného cesta zapracujte slnečnicový olej a hnetajte ďalšie 2 minúty. V mise ľahko potretej olejom cesto prikryte utierkou a nechajte 30–40 minút kysnúť na teplom mieste.
Prehnietenie a druhé kysnutie Nakysnuté cesto krátko prehnite, rozdeľte na požadované diely (napr. na 12–15 žemlí či 2 plechy koláčov), zakryte a nechajte ďalších 30 minút kysnúť.
Ďalšie použitie a skladovanie Cesto je teraz pripravené na ďalšie spracovanie (plnenie, tvarovanie). Ak pečivo neplánujete hneď upiecť, rozdeľte cesto na diely, zabaľte do sáčkov a uchovávajte v mrazničke až 3 dni.

Časová náročnost a počet porcí

Príprava a hnetenie: 15 minút
Prvé kysnutie: 30–40 minút
Druhé kysnutie: 30 minút
Celkovo: cca 1 h 15 min
Výnos: cesto na 12–15 buchiet alebo 2 veľké plechy koláčov

Záver

Nesladené kysnuté cesto predstavuje univerzálny základ, ktorý sa hodí tak pre tradičné koláče s ovocím, ako aj pre slané varianty so syrom či šunkou. Vďaka jednoduchej príprave a možnosti skladovania v mrazničke ho môžete mať vždy po ruke. Vyskúšajte ho a obohaťte svoje pečenie o poctivý domáci základ.