Name: Recept na škvarkové pagáčiky
Yield: 6
Ingredients: 1 kg polohrubej múky; 250 g masla alebo Palmarínu; 1 žĺtok; 400 ml vlažného mlieka; 1 vajce; 5 lyžičiek soli; 1 kocku čerstvého droždia; 1 lyžičku cukru; 450 g škvarkov – mletých; 3 lyžice sádla; vajce

Postup prípravy

1. Na pracovný stôl alebo do misky nasypeme múku. Uprostred urobíme dolík, do ktorého nasypeme cukor, rozdrobíme droždie a zalejeme teplým mliekom.
2. Keď vzejde kvások, vmiešame ho do múky a pridáme aj 1 lyžicu sádla, zmäknuté maslo, celé vajce, soľ, zvyšné mlieko. Miešame, kým sa cesto prestane lepiť na ruky.
3. Cesto poprášime múkou a preložíme do misky. Prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.
4. Mleté škvarky zmiešame so zvyšnou masťou – ak sú málo slané, dochutíme soľou.
5. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčený pracovný stôl a rozvaľkáme na tenký plát a natrieme 1/3 škvarkovej zmesi.
6. Následne cesto preložíme – spodný a horný okraj smerom do stredu a pravý a ľavý okraj smerom do stredu. Obrátime a necháme 10 minút odpočívať. Tento postup ešte dvakrát zopakujeme.
7. Potom, keď necháme cesto naposledy odpočívať, rozvaľkáme ho na hrúbku približne 1 – 1,5 cm a z cesta vykrajujeme jednotlivé pagáčiky – môžeme použiť pohár alebo vykrajovátko. Na vrch pagáčikov môžeme otlačiť mriežku na pretlačovanie zemiakov, aby sme získali pekný mriežkový vzor.
8. Pagáčiky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a kým sa trúba rozohreje, necháme ich na plechu ešte podkysnúť (15-20 minút). Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým pagáčiky nie sú na povrchu zlatistohnedé.
9. Necháme chvíľu vychladnúť a podávame ešte teplé.

Recept na škvarkové pagáčiky

Pre 6 porcií

Zložka

Postup prípravy

Podobné recepty

Moravské zelňáky na plechu: pradávny recept z kapusty, lepšie ako zemiakové placky

Šišky s džemom – nadýchané, mäkké a osvedčené

Vynikajúci veľkonočný rosol podľa starého receptu: poctivá pochúťka našich dedov