Roláda á la tiramisu – kávový dezert s piškótami, amarettom a sametovým krémom recept

i-Recept.skReceptyRoláda á la tiramisu – kávový dezert s piškótami, amarettom a sametovým krémom

(0)

Snadné na prípravu
10 porcií
30 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Luxusná tiramisu roláda s kávou, amarettom a nadýchaným biskvitovým plátom. Prehľadné suroviny, postup krok za krokom, časy a počet porcií. Ideálna ku káve i na oslavu.

Milujete tiramisu? Táto roláda si berie to najlepšie: voňavú kávu, nádych amaretta, kakaový posyp a jemný krém. Bielkovo nadýchaný plát sa skvelo rolí, v strede ležia rady cukrárskych piškót namočených v káve – výsledok je efektný na reze a delikátny na jazyku. Pripravíte ju rýchlo, len jej doprajte čas v chladničke, aby sa dala krájať na čisté plátky.

Pre 10 porcií

Zložka

Cesto (biskvitový plát):

6 vajec (žĺtky a bielky zvlášť)
štipka soli
6 lyžíc práškového cukru
3 vrchovaté lyžice polohrubej múky
1 vrchovatá lyžica Solamylu (zemiakového škrobu)
½ balíčka prášku do pečiva

Krém a náplň:

3 kelímky pomazánkové maslo bez príchute (spolu cca 600 g)
2 kelímky kyslej smotany (spolu cca 380 g)
3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
1 balenie dlhých cukrárskych piškótov (12 ks)
1 šálka vychladenej silnej kávy (cca 150 ml)
1 veľký panák amaretta (vmiešajte do kávy)

Na dokončenie:

1 balenie instantnej šľahačky + 150 ml dobre vychladeného mlieka
kakao / Granko na posypanie

Postup prípravy

Biskvitový plát Rúru predohrejte na 200 °C. Veľký plytký plech vyložte papierom na pečenie. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte pevný sneh. Pri stálej metení po častiach pridávajte práškový cukor, potom po jednom zašľahávajte žĺtky. Do zmesi jemne vmiešajte polohrubú múku, Solamyl a prášok do pečiva. Cesto rozotrite na plech a pečte cca 10 minút do svetlo zlatej farby. Nechajte úplne vychladnúť na plechu (nerolujte predčasne).
Krém Pomazánkové maslo vyšľahajte s kyslou smotanou a práškovým cukrom do hladkého krému. Doslaďte podľa chuti.
Piškóty a káva Do vychladenej kávy vmiešajte amaretto. Piškóty do nej rýchlo namáčajte (len ľahko, aby sa nerozmočili).
Zostavenie rolády Vychladnutý plát potrite väčšinou krému (nechajte si pár lyžíc na drobné vyrovnanie okrajov). Po dĺžke vyskladajte 3 rady namočených piškótov (vždy 4 za sebou). Začnite rolovať: pomôžte si papierom na pečenie, roládu utiahnite, aby držala tvar. Okraje zarovnajte zvyškom krému.
Dokončenie Vyšľahajte instantnú šľahačku s mliekom podľa návodu. Povrch rolády potrite a posypte kakaom/Grankom. Uložte do chladničky minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc, aby stuhla.

Celkový čas prípravy

Aktívna práca: 30–35 minut
Pečenie a chladenie plátu: 30–40 minut
Zrenie v chladničke: 4–8 hodín
Spolu: cca 5–9 hodín (väčšina času je neaktívne chladenie)

Počet porcií

10–12 porcií

Záver

Roláda á la tiramisu je dezert, ktorý spojí klasickú kávovú chuť s efektným „roládovým“ prevedením. Nadýchaný plát, jemný mierne kyslý krém a piškóty nasiaknuté kávou s amarettom tvoria dokonale vyvážený celok. Hodí sa ku káve, na oslavu i ako noblesná víkendová bodka – a na druhý deň chutí ešte lepšie.