Name: Rozlietaný vtáčik z bravčového – tradičná česká lahôdka so slaninou, buřtami a vajcami
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 900 g bravčového mäsa (plece alebo kýta) nakrájaného na kocky; 100 g anglickej slaniny nakrájanej na kocky; 3 cibuľe nadrobno; 1 l vývaru (hovädzí alebo zeleninový); 2 lyžičky plnotučnej horčice; 8–10 kyslých uhoriek nakrájaných na kolieska + 2 lyžice uhorkového nálevu; 3 vajcia natvrdo; 3 buřty alebo párky nakrájané na kolieska a krátko opečené; 2 lyžice hladkej múky; 1 lyžica masla; 1 lyžica sádla; soľ, korenie podľa chuti

Postup prípravy

Cibuľový základ Na masle so sádlom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Po chvíli ju podlievajte časťou vývaru, aby zmäkla a získala farbu. Vmiešajte horčicu, krátko orestujte a odložte bokom.
Orestovanie slaniny a mäsa Na výpeku zo slaniny najprv osmažte slaninové kocky do zlatista a odložte ich bokom. V jednej vrstve na tej istej panvici orestujte kúsky bravčového mäsa – nechajte ich zezlatnúť zo všetkých strán, až sa zatiahnu. Osoľte až po opečení.
Dusenie v rúre Predhrejte rúru na 150 °C. Do pekáča či hlbokej misy vložte osmaženú cibuľu, k nej pridajte opečenú slaninu aj mäso. Prilejte zvyšok vývaru, premiešajte a prikryte pokrievkou alebo alobalom. Pečte 1,5 hodiny, kým mäso nebude veľmi mäkké.
Príprava tmavej zápražky Počas dusenia pripravte zápražku: v menšom kastróle rozpustite lyžicu masla, prisypte hladkú múku a miešajte 8–10 minút, až získa tmavšiu farbu a orieškovú vôňu. Odstavte.
Príprava doplnkov Uvarte vajcia natvrdo, olúpte ich a nakrájajte na štvrtiny. Buřty alebo párky nakrájajte na kolieska a na panvici ich ľahko opečte. Uhorky nakrájajte na kolieska a uchovajte trochu uhorkového nálevu.
Zahustenie a dokončenie Po 1,5 hodine vyberte pekáč z rúry. Zápražkou zahustite vzniknutú omáčku priamo v pekáči, pridajte uhorkový nálev a premiešajte. Pridajte opečené buřty, prikryte a duste na miernom plameni 20 minút. Nakoniec vmiešajte uhorky a vajcia, prevarte 10 minút, dochuťte soľou a korením.

Celkový čas prípravy

Príprava surovín: 20 min
Dusenie v rúre: 1 h 30 min
Dokončenie omáčky a prísad: 30 min
Spolu: 2 hodiny 20 minút

Záver receptu

Tento rozlietaný vtáčik z bravčového predstavuje srdcovú záležitosť českej domácej kuchyne. Kombinácia mäkkého mäsa, slaninovej chuti, pikantných buřtov a kyslých uhoriek vytvára dokonalú harmóniu textúr i chutí. Podávajte s žemľovým alebo zemiakovým knedľou a hojne polejte omáčkou – radi sa k tomu budete vracať.

Rozlietaný vtáčik z bravčového – tradičná česká lahôdka so slaninou, buřtami a vajcami

Pre 6 porcií

Zložka

Postup prípravy

Celkový čas prípravy

Záver receptu

Podobné recepty

Tajný recept na kuracie pečienky, ktoré zostanú dokonale mäkké a šťavnaté

Chrumkavé cuketové guličky s cesnakom hotové za 30 minút recept

Zapekaná kapusta so zemiakmi a údeninou: Tradičné české sýte jedlo z jedného pekáča