Ruská zmrzlina ako za čias ČSSR: jednoduchá domáca verzia medzi oblátkami recept

Name: Ruská zmrzlina ako za čias ČSSR: jednoduchá domáca verzia medzi oblátkami
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10
Ingredients: 500 ml smotany na šľahanie 36 % (dobre vychladená); 1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (cca 397 g); cukrárske oblátky v plátoch (podľa veľkosti formy, obvykle 2–3 pláty); štipka soli

Snadné na prípravu
10 porcií
10 minút

Jan, 29. 12. 2025

Vytlačiť recept

Domáca ruská zmrzlina ako z ČSSR – len 3 suroviny, bez zmrzlinovača. Smotanová zmrzlina medzi oblátkami, postup krok za krokom, tipy a skladovanie.

Legendárna ruská zmrzlina patrí k dezertom, ktoré si pamätáme z detstva: hutná, smotanová a podávaná medzi chrumkavými oblátkami. Toto je poctivá domáca varianta zo troch surovín, bez zmrzlinovača a bez zložitostí. Stačí vyšľahať smotanu, vmiešať kondenzované mlieko, preložiť oblátkami a nechať stuhnúť v mrazničke.

Pre 10 porcií

Zložka

500 ml smotany na šľahanie 36 % (dobre vychladená)
1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (cca 397 g)
cukrárske oblátky v plátoch (podľa veľkosti formy, obvykle 2–3 pláty)
štipka soli

Postup prípravy

Základ zmrzliny – Smotanu vychlaďte ideálne cez noc v chladničke. Do misy nalejte smotanu, pridajte štipku soli a vyšľahajte do hustej, pevnej šľahačky.
Dosladenie a spojenie – Do vyšľahanej smotany prilejte polovicu kondenzovaného mlieka a krátko prešľahajte. Pridajte zvyšok kondenzovaného mlieka a šľahajte, len kým sa hmota nespojí do hladkého krému.
Zostavenie – Formu (pečiaci rámček alebo malý plech) vyložte pečiacim papierom. Na dno položte plát oblátky zrezaný na veľkosť formy. Rovnomerne rozotrite smotanovú zmes, povrch uhladte a zakryte druhým plátom oblátky.
Mrazenie – Zakryte fóliou a vložte do mrazničky minimálne na 8 hodín, ideálne cez noc, aby zmrzlina dokonale stuhla.
Servírovanie – Pred krájaním nechajte 5–10 minút pri izbovej teplote povoliť, aby oblátky nepraskli. Krájajte ostrým nožom na obdĺžničky.

Počet porcií: 10–12 porcií (podľa veľkosti rezu)

Celkový čas prípravy: 8–10 hodín (aktívne cca 10 minút + mrazenia 8–10 hodín)

Tipy a poznámky

Použite čo najtučnejšiu smotanu (min. 30 %, ideálne 36 %) – štruktúra bude krémovejšia a stabilnejšia.
Nadmieru „prešľahanú“ smotanu zachránite prilitím trošky novej smotany a krátkym došľahaním.
Chuť môžete obmeniť pridaním semienok z ½ vanilkového struku, čajovej lyžičky vanilkového extraktu alebo štipky mletej vanilky.
Skladovanie: v mrazničke do 14 dní v dobre uzavretej nádobe, aby zmrzlina nenasiakla pachy.

Záver

Domáca ruská zmrzlina je nečakane jednoduchá a chuťovo verná spomienke na klasiku z cukrární. Bez zmrzlinovača, bez varenia, zato s maximálnou smotanovosťou a príjemnou „nostalgickou“ textúrou medzi oblátkami. Pripravte ju deň vopred a podávajte ako osviežujúci dezert, ktorý poteší deti i dospelých.