Ak používate surovú repu, predhrejte rúru na 200 °C. Repu dôkladne umyte, zabaľte do alobalu a pečte približne 45 minút, kým nezmäkne. Po vychladnutí ju ošúpte – šupka pôjde ľahko dole – a nakrájajte na menšie kocky alebo tenké plátky.

V miske zmiešajte olivový olej, jablčný ocot, med (alebo sirup), soľ a korenie. Zálievku dobre premiešajte, aby vznikla vyvážená chuť, ktorá podčiarkne prirodzenú sladkosť repy.

Nakrájanú repu vložte do väčšej misy, pridajte zálievku a jemne premiešajte, aby sa repa rovnomerne obalila. Pridajte rukolu, ktorá dodá šalátu sviežosť a ľahkú pikantnosť.

Syr rozdrobte na väčšie kúsky a pridajte do šalátu. Orechy nasekajte nahrubo a krátko ich môžete nasucho opražiť na panvici, čím zvýrazníte ich chuť i vôňu. Vmiešajte ich do šalátu.

Ak chcete šalát jemnejší, pridajte grécky jogurt zmiešaný s citrónovou šťavou a nasekanými bylinkami. Šalát tak získa ľahko krémovú konzistenciu, ale zostane svieži.