Name: Štolverkové rezy: dokonalý sviatočný zákusok s jemným krémom
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: 350 g hladkej múky; 5 g jedlej sódy; 40 g kakaa; 150 g práškového cukru; štipka soli; 50 g zmäknutého masla; 150 g mlieka; 45 g hladkej múky; 15 g kukuričného škrobu; 50 g kryštálového cukru; 1 balíček vanilkového cukru; 1 žĺtok; 500 ml mlieka; 200 g zmäknutého masla; 100 g práškového cukru; 1 čajová lyžička rumovej esencie (alebo 1 polievková lyžica rumu); práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

Príprava cesta: Rúru predhrejte na 175 °C a plech o rozmeroch 20 × 30 cm vyložte papierom na pečenie. V mise zmiešajte preosiatu múku, jedlú sódu, kakao, cukor a štipku soli. Pridajte zmäknuté maslo a mlieko. Vypracujte hladké cesto, ktoré rozdeľte na 5 rovnakých častí.
Pečenie plátov: Každý diel cesta rozvaľkajte na pomúčnenom váľku na tenký plát (asi 3 mm). Pláty postupne pečte v predhriatej rúre po dobu 12–14 minút. Nechajte ich úplne vychladnúť.
Príprava krému: V menšej mise zmiešajte múku, škrob, cukor, vanilkový cukor, žĺtok a trochu studeného mlieka. Zvyšok mlieka priveďte k varu a potom do neho vlejte zmes. Za stáleho miešania varte, kým zmes nezhrubne. Odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
Dokončenie krému: Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne pridávajte vychladnutý puding a rumovú esenciu. Krém rozdeľte na štyri časti.
Zostavenie zákusku: Na prvý plát cesta rozotrite jednu časť krému, prikryte ďalším plátom a postup opakujte, kým nespotrebujete všetky vrstvy. Posledný plát nechajte bez krému.
Zaťaženie a odležanie: Zákusok ľahko zaťažte napríklad druhým plechom a nechajte v chladničke odležať aspoň 12 hodín.
Podávanie: Pred podávaním posypte práškovým cukrom a nakrájajte na rezy.

Celkový čas prípravy

2,5 hodiny (vrátane pečenia a chladenia)

Počet porcií

cca 20 rezov

Záver

Štolverkové rezy sú klasický domáci dezert, ktorý poteší každého milovníka jemných krémových zákuskov. Po odležaní sa cesto krásne prepojí s vanilkovým krémom a výsledok je dokonale vláčny a harmonický. Tento recept sa hodí na každú slávnostnú príležitosť – od Vianoc až po rodinné oslavy.

Štolverkové rezy: dokonalý sviatočný zákusok s jemným krémom recept

Pre 10 porcií

Zložka

Cesto:

Krém:

Na dokončenie:

Postup prípravy

Celkový čas prípravy

Počet porcií

Záver

Podobné recepty

Linecký koláč s tvarohom a piškótom: lahodný trojfarebný zákusok, ktorý zaujme na prvý pohľad

Jogurtový koláč s marmeládou: Nadýchaný múčnik, ktorý sa rozplýva na jazyku

Nadýchané sladké buchtičky z pôl kila múky – viac než 20 kusov za pár korún